【本報訊】糖尿病要控制病情，除藥物治療，嚴控飲食尤其重要。有營養師表示，傳統糖尿病標準餐單不容許變化，餐單「死板」，病人依從性偏低，血糖時高時低經常出現。聯合醫院營養部為改善情況，專門為糖尿病病人設計多元化餐單，又教導飲食原則，讓病人懂得自行換算，可照常飲茶食點心，一改糖尿病病人「冇啖好食」的慣常觀念。
記者：嚴敏慧
提起糖尿病，不少人會聯想到要戒口，少鹽少油少糖，澱粉質等均要嚴控，否則血糖水平不穩定，出現暈眩等各種身體反應。九龍東醫院聯網營養部門經理李小碧表示，糖尿病人一般需根據營養師定出的餐單飲食，但以往的糖尿病標準餐單較為死板，「定晒早午晚三餐食乜，病人冇得轉彎，病人好難跟足」。
李小碧舉例，標準餐單會寫明每餐要進食大半碗飯，但病人有時會選擇進食粉麵，若照餐單的大半碗份量進食可能「出事」，因為大半碗粉的澱粉質較大半碗飯少，「病人血糖會下降，可能會暈暈哋」。她表示，過去臨床經驗顯示，絕大部份病人都未能跟足標準餐單，血糖控制並不理想。
為改善糖尿病人飲食計劃，聯合醫院推出糖尿病人度身訂做餐單計劃，所有糖尿病新症病人及入院病人，均獲轉介面見營養師，因應病情、飲食喜好及經濟狀況等，設計個人化食療，過去9個月約有2,800名病人受惠。她引述外國研究，糖尿病病人若遵從個人化餐單進食，3至6個月內糖化血紅素可下降0.25%至2.9%，糖尿病情控制更見效用。
勿亂飲配方奶粉
李小碧表示，營養師須全面了解病人生活情況，例如病人有經濟困難，可以把廉價食材融入餐單中，「豆腐代替鮮肉，奶粉代替鮮奶，平得嚟又夠營養」。她又指，不少糖尿病人是長者，最關心是否可如常上茶樓一盅兩件，「其實糖尿病人亦可食蝦餃燒賣，但要有付出，食完要做運動」。不過，叉燒包及奶皇包的餡料糖份高，患者須除去餡料方可進食，雞包仔及菜肉包則連餡食，腸粉就要走豉油。
坊間有不少糖尿配方奶粉，但李表示，糖尿病人不應亂飲，「糖尿奶粉高糖高油，醫生只會處方畀不能進食嘅病人，除非一杯奶代替一個正餐，否則病人飲咗反而營養過剩」。