「東風夜放花千樹。更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。」新春過後，元宵緊接，今天是元宵佳節，總要在元宵食湯圓，吃罷這碗寓意團圓、圓滿、和睦幸福的湯圓，才能真正為這個新年劃上一個完美的句號。
記者：歐陽曉思 攝影：劉永發
人手鮮製 又彈又爽
元宵佳節吃「元宵」可追溯至宋代，據說當時興起吃一種以糯米粉糰裹着果茸的甜點，因這種甜點在鍋裏煮製時浮浮沉沉，故叫「浮元子」，到明朝才改稱「元宵」。古時，吃元宵象徵家福，每家做元宵、吃元宵，更會用元宵來祭祖。到了1912年，當袁世凱做了大總統後又想當皇帝，為怕人民反對，加上「元宵」跟「袁消」（有袁世凱被消滅之嫌）同音，於是在1913年元宵節前，袁下令把「元宵」改稱「湯圓」，名稱一直沿用至今。
湯圓當中以寧波最出名，寧波湯圓始於宋元時期，是中國十大特色地方小吃之一，要在香港吃到正宗寧波湯圓，就要走一趟荃灣的街市街，你會發現有間老店人頭湧湧，顧客捧着一盒二盒的雲吞、湯圓。這間老店叫民豐粉麵行，創立於1953年，專賣麵粉類製品，一年365日都門庭若市，連前特首曾蔭權也是這裏的粉絲。這裏最出名的是店內職員清一色為女性，收銀枱後有塊大玻璃見盡「全女班」店員忙碌地全人手包餃子搓湯圓，製作出來的食物既新鮮又具親切感，是機器生產的食品不能媲美。
本是專賣上海麵條的民豐，現由創辦人蔣先生的媳婦王寶綉主理，蔣太是台灣彰化人，是家裏的大姐，在台北念中學時認識了留學當地的蔣家大兒子，後來嫁到香港，之後二妹也嫁了給叔仔，兩位蔣太加上家中三妹因為愛吃、愛煮又愛鑽研，所以店內售賣的食品款式特別多，包括有上海麵條、寧波湯圓、茶粿、韭菜餅，還有蒸包、缽仔糕等，全是即做即賣，款款都是暢銷品。
「點解我識做寧波湯圓？歸功於我奶奶，因為我老公屋企係上海人，我第一次食我奶奶煮過的湯圓就覺得好食到不得了，所以就向她拜師，整吓整吓就學了這麼多東西！寧波湯圓之所以好吃，全因粉糰用糯米粉加水製成，我們所用泰國的糯米粉，黏性極強，只要用手揪一小糰，擠壓成圓形，放上餡料，再用雙手邊轉邊收口即成，這樣做出來的湯圓皮會更彈牙、更爽口！」那應怎樣煮湯才好吃？「謹記水要夠滾，才放入湯圓，否則湯圓會沉在鍋底，很容易黏鍋，一黏鍋，湯圓便爆開。湯底方面，可加薑片煮至沸滾，有薑味，才加入湯圓，能令味道香濃撲鼻！」這裏有花生、麻茸、豆沙三款甜湯圓選擇，另有蔣太三姊妹特製的台灣鹹湯圓，湯圓食落煙韌彈牙，餡料流沙程度剛好，愛吃甜品的真的不能錯過，難怪這裏每天湯圓就可賣五百盒，星期六日就更多，譽滿荃灣。
民豐粉麵行（2492 6860）
地址：荃灣街市街35號
三色雨花湯圓
新年吃得飽飽滯滯，雨花湯圓就專為怕膩的人士而設，由糖水至湯圓都屬少甜配搭，雨花湯圓最早為潮州美食，後傳到金陵，被金陵廚師改良，成為金陵美食。雨花湯圓用上綠、紅、啡三種顏色組成，綠色是螺旋藻、紅色為豆沙，加上咖啡色的朱古力，師傅先將白色糯米粉糰，與可可糯米粉糰、豆沙粉糰與及螺旋藻粉糰隨意稍微混揉在一起，再搓成條狀，並分切小糰，搓成橢圓形，即為雨花湯圓原胚，再放入滾水中煮至浮起，然後倒入已做好的糖水碗中即可，雖然這顆湯圓搓得如雨花石般美，其實內有芝麻餡，丸子比一般的細小，一口一個，精細可愛。此外，如果你討厭吃甜食，但又想應吓節吃湯圓， 轉轉口味，試一試上海鹹味湯圓，大廚先將糯米粉用水開稀，搓至軟熟，放滾水中煮約三分鐘撈起，將豬肉、冬菇絲等一次過放入熱水中煮約五分鐘成餡，撈起並包入熟糯米糰中，再煮約三分鐘，然後落鹽、糖及生抽調味便可。用肥瘦適當的豬肉作餡的湯圓，跟我們平時吃的確實大不同，鹹味湯圓肉味膏潤芳鮮，口感腴而不膩，讓人口水直流。
晉薈（2623 2333）
地址：將軍澳唐德街三號香港九龍東智選假日酒店二樓
新派特色湯圓
傳統湯圓的口味，來來去去都是芝麻、花生或麻茸，吃得多都會悶，想有點新意，不妨試試由大廚 Jacky Yu主理的囍宴私房手搓黃金湯圓，以糖冬瓜、芝麻、花生及鹹蛋黃製成，一咬開即有流沙效果，鹹鹹甜甜，口感沙沙的，味道與粉糰很匹配，聽落已經夠創新，而我最鍾意的就是包裝內配有黑糖煮成的番薯薑湯，入口有淡淡的薑味及番薯的幽香，多重味覺令人驚喜。另外一款手搓綠茶芝麻流沙湯圓，在其湯圓皮混入了綠茶這個元素，以綠茶粉製成湯圓皮，入口有淡淡的綠茶幽香，配合甘香幼滑的黑芝麻流沙餡，多重味覺享受，齒頰留香，這兩款湯圓相比起那些古靈精怪的果味湯圓，創新得來仍保留傳統。今天就是元宵節，情侶們快為一碗靚湯圓張羅，自製也好，去甜品店吃也好，食完包保甜蜜蜜，暖笠笠！
《囍宴甜．艺》（2833 6299）
地址：灣仔永豐街八號地下一號舖