【特稿】
鹽與鈉的關係很多人也會感到疑惑，其實鹽的主要成份是氯化鈉，鹽中約40%是鈉，60%是氯。鹽是日常膳食中鈉的主要來源，鈉也是維持身體正常運作的重要礦物質，負責調節體液平衡及協助神經傳遞，但過多的鈉卻會影響健康，因腎臟需將多餘的鈉通過尿液排出，若太多排不走，積聚於血液的鈉會吸水，從而增加心臟的負擔；鈉也會增加尿鈣排出，令骨質疏鬆風險上升。
少鹽減冠心病及中風
食鹽過多問題近年也引起醫學界關注，下月11至17日更訂為世界食鹽關注周，推廣少鹽觀念，今年主題為「少食鹽」，主力向餐飲業、廚師及相關人士推廣減少在食物添加鹽份。
美國有學者估計，整體人口每日將鹽攝入量減少1克，每年可減少20,000至40,000宗冠心病，以及11,000至23,000宗中風。研究又顯示常做運動的人，即使偶爾有高鹽飲食，血壓出現「高鹽敏感性」的風險較低，即收縮壓不會因鹽份略增而飆升。
《蘋果》記者