過去遷就大部份朋友年假得空，將母親本身年十二的慶生放到年初三晚。
當不少華人趁年假全球遊埠，自己例必留港侍母，再說，一年才一個重要傳統傳承，留家過年是我的享受。
媽媽不在，為免一頭家鬆散，更須留家過年。要出門？起碼待至初四。
遠的不去，就近一點，廣東一帶也是好選擇。
趁年去了不止一次，首選潮汕。
曾經試過先去梅州，以為客家大本營傳統過年氣氛濃郁，誰知連吃都成問題，都說師傅回鄉過節去，師傅不是當地人，隨時外省人，如何煮出道地客家菜？
有朋友通水，論古樸傳統，首選粵東大埔。
不重要，反正內地高水平高速公路多的是，轉方向，向汕頭飛馳。潮汕一帶真多美食，那種獨特口味，不是隨便找個五湖四海的廚子可以搞掂。也不是什麼魚翅貴價海鮮，除了粿類粉類，街邊晚上就地火鍋的魚毛蝦毛芋頭青菜也很過癮。當然有朋友為當地人兼媒體地膽，好吃的地方一早搭好天地網，牛丸牛肉牛雜火鍋，更先煮好牛脷湯底，未吃那香味已銷魂。事實並非如何煮弄，重要食材新鮮，我們習慣去的那一家牛肉店老闆家中開屠場，牛肉不碰水，直接送到店子，年青師傅以純熟手法將牛肉分不同部位，精工細切，乾看他肌理分明的解剖，亦是藝術！
牛肉吃過，是時候去澄海吃鹵水獅頭鵝。朋友外祖父的店子已傳給舅舅，好幾年前第一次來，老人那時仍掌店。
未到澄海吃過當地鵝頭，掌，翼，根本未知和味水平永世難忘。吃過了，嘩！軟綿綿不失咬勁，鹹香陣陣，吃過，還要打包幾份給媽媽嘗，自己享受私家影院時份，啤酒送鵝頭鵝掌，無與倫比味道永恆。
鯊魚皮，亦為汕頭一絕，膠質豐盛，入口綿綿。其實簡約幾道菜，吸引我們跑了好幾年，4小時去，4小時回，高鐵深圳至汕頭快啟動，一個鐘左右車程，美食太方便，過年過埠過癮過足口福，不作他想！