很意外地在日式超巿有機蔬菜部見到心裏美蘿蔔，發現檔主已把它切件，跟胡蘿蔔粟米包在一起，放在湯料櫃中，代替常見的青蘿蔔，做煲湯用途。略有些吃驚。我費盡唇舌，她才肯找出一個完整未切的心裏美給我，不便宜呢，要三十多港幣。
吃東北菜常常見到心裏美，大多涼拌。廉價食材，十塊錢有一大碟，但味美。心裏美是東北人的叫法，名字老土卻傳神，不知香港人叫它做甚麼？叫它心裏美，因為它外表不起眼，圓圓的、笨拙的，表皮青中泛白。切開了則讓人大為驚艷！內裏桃紅色，隱約有粉白滲出。第一次切開心裏美，初雪、桃花這樣的畫面在我眼前掠過，憐香惜玉之情陡生，呆立良久，不太忍心再對它動刀。
心裏美刨皮後，仍有一層淡淡的綠色附在肉上，切絲後，是桃紅、粉白相間的細絲，頭尾染綠，色彩煞是迷人。用來下鍋是浪費了，因為色彩遇熱變黃，做涼拌菜最好，用鹽略醃，擠出水份，就可以根據自己口味加入調料。心裏美質地比白蘿蔔略硬，爽口、甘脆，味道是清甜中透出蘿蔔特有的微微的辛辣。加入海蜇絲一起拌，味道更好。要增加色澤對比度的，可加入白蘿蔔絲或青瓜絲同拌。想甜一點的，用它來拌青蘋果絲或雪梨絲。亦可替代胡蘿蔔絲，跟海帶絲、粉絲一起製作涼拌三絲。