朱古力已成為很多情人節的指定禮物，不過送了這麼多年，有沒有想過情人也吃得有點膩？今日就請來點子多多的Denice Wai教我們弄幾道鹹味朱古力菜式，即使不嗜甜的男生，也會覺得惹味可口，甜入心呢！
記者：張文蕙 攝影：潘志恆
下星期四就是情人節，是時候準備小禮物向情人表達心意了。關於情人節的由來，有許多不同的故事傳說。其中一個是，西方古羅馬皇帝因擔心士兵們結了婚以後，會顧慮家中的妻子而不能勇敢戰鬥，因此禁止青年男子結婚。但這樣不合理的規定並不能阻止年輕人結婚的念頭，很多於出征前秘密結婚，請天主教的大主教聖華倫泰為他們證婚。後來羅馬皇帝知道了，就將聖華倫泰斬首。據說這一天是西元270年2月14日，後人為了紀念主教，就在每年的2月14日做些善事，好朋友、親人之間也互相贈送禮物，而沒有結婚的青年男女，多在這一天互相寄贈華倫泰卡片。
直至1936年，日本神戶的朱古力製造商MARZOFF開始提倡在情人節這天贈送朱古力，但是因為當時的社會男尊女卑的觀念十分強烈，因此接受度不高，難以普及。到了1950年，MARY'S朱古力公司想到一個特別為情人節設計朱古力的新點子，再加上業者的大力促銷，成功地把這個風氣推展開來。
雖然送朱古力是很甜蜜，但是每年都是粒粒朱古力，不免沉悶，若男友不愛甜點，點搞？今日就請來創意十足的Denice Wai為我們示範三種以朱古力的鹹味吃法，以微辣的刺激口感配合濃郁的黑朱古力煮出惹味的長通粉，又以白朱古力漿代替白汁配搭鬆化的豬扒，這麼香口的創意特色菜，吃起來還是令戀人甜在心頭的呢！
示範：Denice Wai
「6 Senses」創辦人兼導師，自小熱愛煮食，曾旅遊意大利、英國、德國、新加坡、澳洲等地，遍嚐各國風味，並將之融入本身的烹調風格中。
白朱古力漿香煎豬扒
白朱古力味道較黑朱古力甜，Denice認為白朱古力能創製出有如白汁般濃郁的美味醬汁，利用簡單的雞湯、鹽及黑胡椒粉將它轉化為帶甜的醬汁，與香脆的豬扒原來可以十分搭配！Denice指如果想肉質更鬆化，可選擇豬柳來烹調。提提大家，溶掉白朱古力時最好離火，以雞湯的熱力溶解已足夠，這樣醬汁會更滑溜。
難度：★★ 份量：3人 時間：25分鐘
材料：豬扒3塊、牛油4湯匙、麵粉1湯匙、雞湯240毫升、白朱古力50克、菜油1湯匙、鹽/黑胡椒粉各少許
做法：
1.將3湯匙牛油溶於鑊內，並加入麵粉煮約1分鐘並拌勻。
2.慢慢加入雞湯，不停拌勻至稠身。
3.下鹽及黑胡椒粉調味，慢火煮15分鐘，離火加入白朱古力攪拌至溶掉備用。
4.於另一鑊中加入1湯匙牛油及菜油將豬扒煎熟，每面約8分鐘。
5.豬扒上碟，淋上白朱古力汁料即成。
黑朱古力鹹魚通粉
以朱古力搭配充滿澱粉質的粉麵飯，相當大家都很難想像。今次Denice卻大膽地利用70%的黑朱古力，帶有苦澀味的甜美，加上刺激的辣椒乾，配合麵包糠與甘香的意大利鹹魚，製作出帶有少許脆口的惹味醬汁，配以長條通粉吃竟出奇地香口！給點貼士各位，這道菜最好即煮即吃，冷了或重新叮熱，都會令食味大打折扣呢！
難度：★★★ 份量：4人 時間：30分鐘
材料：長條通粉1磅、橄欖油3湯匙、蒜茸1湯匙、辣椒乾碎1湯匙、意大利鹹魚3湯匙、黑朱古力碎500毫升、麵包糠150毫升、芫荽碎/蒜茸各少許
做法：
1.通粉於沸水中煮至半生熟。
2.熱鍋下橄欖油，炒香蒜茸，辣椒乾碎及意大利鹹魚，直至蒜茸變得金黃，鹹魚差不多溶掉。
3.加入黑朱古力碎，當朱古力溶掉時加入麵包糠。
4.放入（1）及芫荽碎，煮至全熱即成。
墨西哥朱古力煮雞
黑朱古力除了帶辣味夠刺激，配酸甜的番茄原來還有另一番風味！Denice還加入了豆蔻及肉桂粉，令醬汁有趣地帶有淡淡的咖喱風味！最有趣的是加入了馥郁的花生醬與提子乾，打成滋味的黑朱古力醬汁，配合長時間的燉煮，令腍滑的雞腿肉十分香口入味，而且味道也十分有創意！
難度：★★★ 份量：2人 時間：1小時20分鐘
材料：雞腿4隻、洋葱1個、辣椒4隻、蒜頭2粒、番茄2個、芝麻1湯匙、豆蔻粉/肉桂粉各1/4茶匙、雞湯360毫升、橄欖油/花生醬/提子乾各2湯匙、黑朱古力碎25克、鹽各少許
做法：
1.將辣椒、蒜頭、番茄切碎，洋葱切絲備用。
2.熱鑊下橄欖油，將雞腿的表面煎至金黃色後取出備用。
3.於煎雞腿的鑊中加入洋葱絲及辣椒碎炒至軟身。
4.加入蒜碎、番茄碎、芝麻、豆蔻粉及肉桂粉煮約2分鐘後，加入雞湯拌勻。
5.將（4）倒入攪拌器後加入花生醬、提子乾及朱古力碎打至均勻。
6.將（5）倒入煲中，然後加入鹽調味後，將（2）放入汁醬中，煮滾後調慢火，蓋上煲蓋煮45分鐘即成。
