剛從日前《蘋果日報》看到，最近大陸入口活牛銳減至四十多隻，而價格由每斤四十元上升至九十六元。理由一方面是五豐行加價，批發價越來越貴，另一方面大陸經濟起飛，對牛肉需求急增，活牛在大陸有價有市，而且港元貶值，牛場不願以低價賣牛給五豐行。
我們先了解大陸牛肉多少錢一斤，大陸一斤五百克，各地價格略有差異，淨肉的零售價在三至四十元人民幣之間，假設是四十元人民幣，折算為每公斤一百港元。香港一斤約六百零五克，賣九十六元，即每公斤約一百五十九元。即是說，五豐行以比內地批發價更平的價錢買活牛，而以貴價賣到香港的肉舖，再加上香港的租金人工成本較高，所以香港賣的鮮牛肉離奇的貴。
國內的牛肉從生產到銷售過程較簡單，某些地區甚至是牧民自行屠宰後拉到村鎮縣城上出售。大城市則從牛場經批發商再到零售，經過的中間人不多。相反，香港的牛肉經過五豐行廣南行的中介，加上國內的運費，香港的運費、屠宰費、雜費等，以及零售舖的人工舖租開支，中轉成本遠遠高於內銷。
另一方面，香港有穩定充足的外國冷藏牛肉供應，涵蓋不同價格。面對鮮牛肉的漲價，香港人可以改吃豬肉、或者改吃外國牛肉，甚至少吃肉。只有少數無視價格的消費者繼續買鮮牛肉。
另一個問題是，十年內活牛供應銳減九成，但牛肉舖的數字卻沒有相應的減少。如果以前每間舖每日可以分到兩隻牛，現在連半隻都沒有，即使每間舖少做了生意，然而他們所賣的貨又是從何而來呢？業界良莠不齊，早陣子有肉店以冷藏肉加上化學品冒充新鮮肉出售，市民不懂分辨就乾脆買冷藏肉好了。
內地的食品一直存在安全問題，蔬菜有殘留農藥，豬肉雞肉被餵飼激素和抗生素，相對來說，牛肉似乎比較安全，多年來沒有被驗出甚麼問題，況且大陸牛肉的質素也很高，尤其是火鍋用的肥牛，吸引一批要求高的食客。新鮮牛肉與冷藏牛肉的質感始終有差別，假若將來在香港再買不到鮮牛肉，鮮肉店可能要轉為賣凍肉，傳統手藝可能失傳，對香港人來說相當可惜。
牛的成長需要幾年的時間，養牛比養豬需要更多土地，香港有很多山區草地，適宜養殖少量的牛隻，一方面可以彌補牛肉的供應不足，另一方面可以透過有機的畜牧護養土地，增加生物多樣性，創造優質品牌。日本都可以產和牛，為何香港不能產港牛呢？要改變的是香港政府和香港人的思維模式，不要以為金融地產能解決七百萬人的民生問題！
Kam Tik Lung
自由撰稿人