新年時節，家中總要預備全盒，擺放各種應節的鹹甜小食，招呼親友，但這些小食大多都是多鹽多糖多油，食得多隨時生飛滋又爆瘡。今日一於教大家做些健康的全盒小食，好味得來又美觀，材料天然，過年前做妥，還有時間慢慢大掃除呢！
記者：阮芷慧 攝影：陳永威 場地提供：煮飯仔Cooking Studio
一般市面上的全盒小食都是甜到漏的糖果、炸得又乾又硬的油炸小食，或者沾滿糖霜的乾果之類，既不健康，又不是一家大小都適合吃。一於自己動手做些全盒小食吧！怕麻煩，又怕沒時間大掃除？只要有部風乾機，就可以做出簡單又健康的小食。
今次Hilda教大家做的小食，都是用風乾機烘乾的，預備的時間全部不超過20分鐘，臨睡前做好，放入風乾機，到翌日親友拜訪前剛好就可以放入全盒，簡單又方便。Hilda建議，這樣自家做的小食，應該以薄身為主，因為厚度會直接影響風乾時間和口感。
如果沒有風乾機，也可用焗爐代替，時間亦會比用風乾機短，但就要經常檢查焗爐中的食物，以免烤焦了。（由於不同品牌和型號的風乾機的溫度和設計不同，因此食譜中的風乾時間只供參考，使用時請參照風乾機的說明書。）
示範：Hilda Leung
煮飯仔Cooking Studio廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，曾擔任電視飲食節目嘉賓，並曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。
JIT's Excalibur Food
Dehydrator 9層風乾機 $4,300
售賣點：實惠（太子道西、沙田希爾頓中心及旺角豉油街分店）
查詢：2881 8270
糖脆橙片
風乾後的橙片顏色變得更鮮艷，而且圓圓的，像一個個大金幣，可取代傳統全盒中的朱古力金幣。Hilda教路，煮過橙肉的糖水可用作Orange water，代替做甜品時所用的香精。若怕吃到橙皮的澀味，可在風乾前去皮。
難度：★★★ 份量：約16片 時間：20分鐘（不計風乾時間）
材料：
橙2個、砂糖120克、水2杯半
做法：
1. 橙洗淨，切薄片。
2. 煲滾水，加入砂糖，以中火煮滾。
3. 放入橙片，以中慢火煮10分鐘，熄火。
4. 撈起橙片，瀝乾多餘水份，平放於風乾盤上，以135℉風乾6小時。待橙片放涼後，可放入密實盒內儲存。
鹽花紫薯片
全盒中總會有幾樣脆口的小食，今次Hilda教大家用番薯做個簡單又健康的薯片，帶有甜甜的番薯香，顏色繽紛，而且不經油炸，絕對是全盒中的搶手貨。
難度：★★ 份量：50塊 時間：10分鐘（不計風乾時間）
材料：
紫肉番薯200克、黃肉番薯200克、橄欖油1茶匙、鹽之花適量
做法：
1. 先把番薯洗淨，去皮，切薄片。
2. 將番薯片、橄欖油和鹽之花拌勻，平放於風乾盤上，以125℉風乾12小時。
士多啤梨揮春
用士多啤梨醬風乾成果乾，捲成圓筒形，一打開就變成揮春，口感煙煙韌韌，帶有香濃的士多啤梨甜味，小記試過，實在欲罷不能！Hilda建議加入糖漿，因為質地較稠身，混合士多啤梨風乾後，令果乾更有嚼口，捲的時候亦不怕斷開。
難度：★★★ 份量：10條 時間：15分鐘（不計風乾時間）
材料：
士多啤梨300克、糖漿30毫升、五香粉少許
做法：
1. 士多啤梨切粒，放入攪拌機內，加入糖漿和五香粉，攪拌成士多啤梨茸。
2. 於風乾盤上放上焗爐紙，逐少倒入士多啤梨茸，然後用匙背掃平至0.2厘米厚。
3. 將風乾盤放入風乾機內，以135℉風乾6小時製作士多啤梨片。
4. 取出士多啤梨片，待涼，取去焗爐紙，用剪刀將士多啤梨片剪出窄長條形，然後捲起，即成。
亞麻籽紅莓曲奇
不知從哪時開始，過年總會見到曲奇餅，雖然吸引，但當中成份又糖又牛油，多吃實在無益。不如試做這個亞麻籽紅莓曲奇吧！亞麻籽有降血壓和降膽固醇的功效，加上紅莓含有抗氧化的多酚類物質，多吃兩件都無妨呢！
難度：★★ 份量：20塊 時間：10分鐘（不計風乾時間）
材料：
亞麻籽100克、黑芝麻2湯匙、蜜糖脆圈50克、紅莓乾/鹽各適量、水半杯
做法：
1. 蜜糖脆圈放入攪拌機內打碎。
2. 將蜜糖脆圈碎與其餘材料拌勻成稠身麵糊，倒入風乾盤的矽膠上掃平，以135℉風乾14小時即成。
