何佩嶸的禮儀課程，吸引不少中國有錢太太和富二代千金小姐參加。家庭月入逾千萬人民幣的拍賣行負責人妻子江兆兆（譯音），是其中一個新學生。她說：「我實在無法忍受人們挖鼻孔、隨地吐痰和大聲喧嘩。有些人好像野人般，大聲吃喝，吃飯或看電影時講電話，中國有很多有錢人，但都沒有禮貌，我常常因而想移民。」
她說上了兩次介紹課，已學到很多東西。「我們學習怎樣握手，與別人交談時要有眼神交流，之前我不知怎樣得體地用餐巾擦嘴、怎樣摺好餐巾、怎樣切開麵包塗牛油。現在，我才知自己以前的舉止多粗魯。」
另一學生Lucy說，很多中國人富起來，開始注意自己的國際形象，希望別人覺得自己「有教養」。她因在北京一間公關公司任職，常要接待外國客戶，所以想學習如何吃魚或使用牛油刀。她的學習心得是：「你要維持自己的位置，不要侵擾別人的。中國人要好好學習。」她指這道理在餐桌和隧道內都可應用。
英國《星期日郵報》/美國《紐約時報》