「味精」二字，一聽就怕怕？其實，市面上的味精一般是從甘蔗的糖漿及和木薯澱粉經發酵而提煉出來的，基本上是天然成份。味精的學名叫谷氨酸鈉（Monosodium-L-Glatamate，簡稱MSG），是谷氨酸鹽的一種。不少食物都含有谷氨酸鹽，如番茄、芝士和磨菇等；甚至人體本身亦會製造谷氨酸鹽，而且本質跟味精沒大分別，都能經消化後製造能量。根據世界衞生組織建議，成人每日的味精攝取上限應為4至6克；過量攝取的話，身體或會有不良反應，如舌根腫脹、腸胃不適、作嘔和頭暈等。所以，一如所有食物，少吃多滋味，多吃壞肚皮，別長期大量食用就是了。
記者：阮芷慧