剛播出的《我的2012》有李慧詩也有黎芷珊，芷珊姐姐這期最紅。傳媒最愛問她情史奮鬥史，我們請她來炮製幾道與她襯到絕的大紅大紫菜式，從食了解這位最佳女「煮」角！
記者：容慧心 攝影：陳盛臣
示範：Kelly Ng（食譜作者）
芷珊姐姐會炮製好訪問，也會炮製好菜式嗎？「中學家政課開始接觸烹飪，最拿手的是木糠布甸和芷珊骨！木糠布甸是澳門特產，個個吃到嘩嘩聲！芷珊骨其實是三杯骨，因為大家吃過都讚好，索性誇讚這道菜做芷珊骨。」芷珊人緣好，閒時最愛與圈中好友開大食會，譚玉瑛、麥包（麥長青）都會煮；千嬅陀BB時常常做蛋糕；如果大家都忙，便改為四出搜尋新食肆試菜。
都說芷珊有食神，《430穿梭機》教小朋友做小食的是譚玉瑛，也未上過陪大廚煮餸的《星級廚房》或《都巿閒情》，芷珊從來不用出手，就是跟過食神韜韜（梁文韜）做節目周圍吃，豬油撈飯黃油蟹統統放入口，直言自少愛吃濃味菜，只是現在為了保持身段惟有忍口，就咬杯冰來減減壓。芷珊的朋友都知她是食冰狂，貪冰粒脆卜卜，最高紀錄一星期吃掉一包便利店袋裝冰，還講究說：「骰子般大小、中間有洞的最脆最正！」
男友最好繼承傳統
食冰這口味未必人人能體會，但芷珊挑男友的口味就沒人夠膽否定。「和情人去街巿買餸煮飯仔，一人煮一道菜，又鬥鬥誰來洗碗，其實是很好的情趣。張達倫最會煮，每做一道新菜，他都會不斷試到成功為止。」芷珊對愛情抱着順其自然的態度，面對過去是有點隱隱；面對未來還是俏皮地說：「靚仔？最好繼承傳統啦！」
主持，從來不是主角，不要太搶眼，因為觀眾要看的是劉華和偉仔。入行接近三十年，唱過歌再當主持，得獎了做大騷司儀還要載歌載舞，「再唱歌？不會了，巿道不好；拍劇？更加不會，這個年紀做人阿媽呀？」本份做好，芷珊姐姐本身已是一個太深入人心的角色了。
配菜獨當一面
食物和人一樣，就算是配菜，也會有獨當一面的時候！
紫蘇葉：具有特別香味的調味菜，中菜用以佐海鮮肉類，日本韓國則愛讓它當主角做天婦羅和泡菜。
紅菜頭：味道清甜，是常用沙律伴菜。血紅的果肉使之從芸芸蔬菜中突圍而出，提升餸菜色彩，是天然的搶眼染色食材。
紫椰菜：紫椰菜雖不及白中帶綠的椰菜普遍，且較結實而帶苦味，然而，這些正是其個性所在，難怪很多矜貴沙律和涼拌菜都有它的蹤影。
酥炸紫蘇米糕
同屬香料類，芷珊最怕芫荽的辛味，卻最愛紫蘇葉的幽香。這個紫蘇米糕是芷珊最喜歡的日本菜之一，炸物的酥脆尤其可口，簡單易做的步驟更適合忙碌也想偷時間入廚的她。
份量：4人 時間：10分鐘 難度：★★
材料：紫蘇葉（日本大葉）10片、韓式條狀年糕10件、酥炸粉2湯匙、冷水3湯匙、糖/鹽各少許
做法：
1. 將酥炸粉、糖和鹽混合，加入冷水拌成順滑粉漿。
2. 每片紫蘇葉包一件韓式條狀年糕，沾上酥炸粉漿成紫蘇米糕。
3. 燒熱油放入紫蘇米糕轉慢火炸至浮起。
貼士：此食譜採用的酥炸粉漿比例較稀，因為紫蘇葉和韓國年糕不用久煮，粉漿太厚反而影響味道。
香草海鮮紅菜頭闊麵
芷珊說好友譚玉瑛是意粉專家，最講究al dante，真的會把麵條貼到牆上看麵心透明度那種；芷珊自認是細心人，搓麵粉切麵條要做到一絲不苟，不過現成買到的乾麵條太方便了，當然取易捨難！
份量：1人 時間：1小時 難度：★★★★
材料：闊麵70克、蝦仁5隻、魷魚仔（切圈）2隻、蒜茸1茶匙、香草醬/白酒各1湯匙、雞湯75毫升、紅菜頭茸20克、油/鹽/黑胡椒各適量
闊麵：麵粉（過篩）250克、蛋1隻、紅菜頭茸75克、鹽半茶匙
做法：
1. 先做闊麵，麵粉加入雞蛋、紅菜頭茸和鹽攪拌，搓成麵糰至光滑柔軟後，用保鮮紙包好靜置30分鐘。
2. 取（1）之麵糰撒少許麵粉（不計在過篩麵粉份量中），用麵棍碾平，切去圓邊，再切成闊麵條，取70克放入滾水煮4分鐘至浮起，取出瀝乾水。
3. 燒熱平底鑊，加少許油爆香蒜茸、蝦仁和魷魚仔，加白酒和雞湯煮至滾起；將闊麵回鑊，加入紅菜頭茸和香草醬炒勻，下鹽和黑胡椒調味，完成。
貼士：不要一次將所有紅菜頭茸加入，如麵糰太乾才加入調節，另加入適量水份調節亦可。
紫椰菜薯仔濃湯
以為有葡國血統的芷珊一定較愛西餐，原來她更愛中式老火湯。Kelly為近年愛上鮮色系列的芷珊設計了這個紫色西湯，色香味俱全。
份量：1人 時間：10分鐘 難度：★★★
材料：紫椰菜（切段）150克、薯仔150克（小型1個）、清湯660毫升、洋葱（切碎）1/4個、檸檬汁1茶匙、糖半茶匙、酸忌廉2湯匙、油/鹽/黑胡椒碎各適量
做法：
1. 熱油鑊爆香洋葱，加入紫椰菜、檸檬汁、糖和鹽同炒至半軟身。
2. 薯仔烚熟去皮，跟炒過的紫椰菜連半份清湯一同加入攪拌器打成茸。
3. 將攪拌好的紫椰菜薯茸回鍋，加入餘下的清湯用中火煮至滾起，加入鹽和黑胡椒碎調味，最後拌入酸忌廉即成。