去吃飯，有一件事是我極度討厭的，比如突然有個人站到你面前，問你好不好吃。這人如果是大廚，還勉強可以理解，如果是侍應，就叫人摸不着頭腦了。侍應未必精諳廚藝，否則就是餐廳資源錯配了。顧客對食物滿意與否，有甚麼意見，侍應未必能將意見準確傳達。我不喜歡一邊咀嚼一邊抬頭跟侍應談論食物。
這天去澳門，在大倉酒店二樓的西餐廳進食晚餐，頭盤意大利牛肉上來後，我只吃了一口便再也不想碰了。侍應問我為甚麼不吃，我說不好吃。她面無表情把餐盤收走。主菜送上來後，我還沒握起刀叉，侍應便站到我面前，問我好不好吃。我不習慣被人望着進餐，為了打發她走，隨口說好吃。她繼續站着，又問，「那頭盤的牛肉呢？」
這次連脾氣甚好的某人也吃不消了，忍不住代我出頭，「她剛才已經說過不好吃，否則不會不吃。」侍應這才悻悻然離開。
明星級廚師喜與顧客交流，以達到精益求精的目的。但大倉的做法顯然失去這意義。如果想知道顧客的意見，派問卷更實際。食物一端上桌便逼顧客急吞，然後強迫顧客回答問題，這不是交流，這是極端無禮的騷擾。澳門不斷建新酒店，西廚供不應求，很多未及好好訓練便執掌廚房，食物水準欠佳是意料中事，只是沒想到管理層也低能到這程度。