勒荷包鬆肚皮 $50三餸一湯

勒荷包鬆肚皮 $50三餸一湯

聖誕和新年剛過,買禮物搞派對花了一大筆,就算有雙糧都好似沒出過一樣!還有差不多一個月又到農曆新年了,辦年貨封利是又是要花錢的時節,最好趁這段時間慳一慳,一家三口晚餐$50三餸一湯,有可能嗎?看下去吧,那就勒緊荷包而不必勒緊褲頭了!
記者:容慧心 攝影:楊錦文

百物騰貴,出外用膳點一道似樣的小菜平均要$50,但若肯多逛逛街巿雜貨舖,亦可找到既好吃又便宜的食材。以一罐地捫粟米(380克)為例,超巿售價大約$13,但到雜貨舖看看,就會發現只售平均$6,相差一倍有多!所以肯格價就能節省很多,就看你有沒有這份心思和時間了。
另外除了地利,Bowie指要買到平食材也要看天時和人和!街巿一般下午6時左右收巿,在收巿前逛街巿,檔主多會以定價速售為目標,如$10一份蔬菜水果或鮮魚,通常減價後會是原價的七折,有時候檔主想清貨,不想新鮮貨品「留過夜」或賣不去浪費,還會買大份送細份,非常划算!不過,要注意的是,一份份的貨品都不許挑貨,當中少不免會夾雜較次等的貨色,譬如熟透甚至快爛掉的水果,買回去就要盡快食用了。

示範:Bowie Yim

蛋糕烘焙店Cake1 Cake創辦人兼導師,是多本暢銷食譜的作者,並曾主持電視台烹飪節目。

1. 蝦米鯪魚餅 $15

鯪魚餅直接吃太單調,加入蝦米,魚餅更香又有嚼勁,加粟米更甜又清新。蝦米價格不等,但它是很好的調味品,而且很耐放,買一斤$60小蝦米回家已可吃很長時間了,絕對是慳家食材之選!

難度:★★ 時間:15分鐘

材料:
鯪魚肉150克、蝦米(浸水)半湯匙、粟米1/3罐、麻油各1茶匙、鹽/胡椒粉各半茶匙、辣椒(切碎)半隻、油/糖各少許

鯪魚肉$8/150克、蝦米$60/1斤(半湯匙約為$5)、粟米$6/1罐(380克,1/3罐$2)、印尼店香料包$5/1包(取用半隻辣椒)

做法:
1. 鯪魚肉加鹽、糖、麻油和胡椒粉順同一方向攪拌調味,再加入蝦米、粟米和辣椒拌勻。

2. 手濕水,將魚肉反覆撻至有韌性,用沾過水的湯匙舀起魚肉,放在已掃油托盤上,輕輕壓平成圓餅形。

3. 熱平底鑊,落少許油,下魚餅煎至兩面金黃,完成。

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2. 豆瓣醬肉碎炒玉豆 $9.5

菜價急升,一斤菜十多元起跳(約$3/100克),分分鐘洗完摘完剩下半斤;但每餐要飲食均衡,蔬菜類絕不可少,玉豆就是一個好選擇!8元1磅(約$1.8/100克),已夠一家三口一餐所需蔬菜份量。

難度:★★ 時間:15分鐘

材料:
玉豆1磅、豬肉碎30克、生抽1湯匙、豆瓣醬/糖/紹酒各1茶匙、辣椒(切碎)半隻、油適量

玉豆$8/1磅、豬肉碎$5/100克(30克約$1.5)、豆瓣醬$12/1樽(240克,只用1茶匙)、辣椒包括在香料包內

做法:
1. 玉豆洗淨折成小段汆水備用。

2. 熱油鑊下豬肉碎、豆瓣醬、辣椒、生抽和紹酒炒香。

3. 玉豆回鑊與豬肉碎炒勻,最後加糖調味。

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3. 香茅炒雞丁 $15

買雞扒切丁炒當然更快更直接,不過連骨雞腿通常較便宜,Bowie說街巿的凍肉店價格一般較超巿場2-3元,新鮮雞肉亦比急凍的貴起碼一倍。香茅、南薑和辣椒的香料包在印尼店有售,多逛不同的地方小店真的隨時執到寶!

難度:★★★ 時間:20分鐘

材料:
香茅2支、南薑1片、雞腿2隻、辣椒(切碎)1隻、紹酒1湯匙

醃料:魚露半湯匙、糖麻油各1湯匙、粟粉/生抽各1茶匙

雞腿$10/2隻、印尼店香料包(包括香茅2支、南薑1個、辣椒2隻)$5/1包

做法:
1. 雞腿用剪刀去骨,雞肉剪成小件,放入醃料拌勻調味,熱鑊爆雞丁至半熟撈起,倒去多餘油份。

2. 香茅拍扁切粒,跟南薑和辣椒一同放入剛爆過雞丁的鑊爆香。

3. 雞丁回鑊與香茅、南薑和辣椒同炒,最後加紹酒炒勻,完成。

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豆腐粟米肉碎湯 $10.5

冬天天氣乾燥,有啖湯暖肚。肉碎分兩份,一份炒玉豆,一份煮湯,一物二用。現在買肉碎很難只買$5,但街巿檔主臨收檔會較「隨和」,易買到平價肉。不過較便宜的豬肉多數偏肥,要注意不要貪平吃壞身體呀!

難度:★ 時間:15分鐘

材料:
蒸煮豆腐(切粒)1盒、粟米1/3罐、豬肉碎70克、雞蛋1隻、生抽/麻油/鹽/胡椒粉各1茶匙

蒸煮豆腐$5/1盒、粟米$6/1罐(380克)(1/3罐為$2)、豬肉碎$5/100克(70克為$3.5)

做法:
1. 豬肉碎加生抽、麻油、鹽和胡椒粉拌勻調味。

2. 滾水下豬肉碎和粟米煮5分鐘。

3. 最後加豆腐入湯中拌勻。

貼士:
香茅炒雞丁起出的雞腿骨可熬成湯底,才加其他材料煮湯,真正物盡其用!