我不是港大生，但有陣子常跑去那兒找舊同學，每次坐巴士經過一段又長又蜿蜒的斜路，便有種「大學氣派啊！」的感想。近日被稱港大飯堂的莎厘娜將退出般含道，現成為社會上紳士名流的舊校友紛紛掀起緬懷熱潮。今次請來不同年代的港大舊校友，分享他們的心水食店，且聽他們說說自己的故事。
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
莎厘娜
陳鈞潤：紳士氣度的店子
般含道上近日最忙碌的主角非莎厘娜莫屬。實心木門和白色外牆，推開木門，午市或晚市都坐得滿滿，很多都是港大舊師生和職員，聽聞已有40多年的餐廳即將在原址退場，紛紛趕來回味一番。其中一位顧客由學生時代直到現在退休，仍經常跑來莎厘娜，他就是陳鈞潤先生。現為中英劇團主席的陳先生，跟莎厘娜的緣份橫跨數十年。在港大讀書，又曾任港大副教務長，陳鈞潤的腳步始終在莎厘娜門前，不時來一客羅宋湯、牛尾湯，來個雜錦冷盤，吃一頓莎厘娜式俄國餐點。
聽到這位老顧客之一到來，現已退休的老闆王叔當然要回來一起想當年。83歲的王殿華，但還是要老中青一律叫他「王叔」。原籍山東的他，現在仍然腰板挺直，有種老紳士的氣度，可以想像他年輕時在莎厘娜的英姿。「開店時的老廚師李師傅在哈爾濱是專為流亡俄國貴族做菜的，就是有他，我才夠膽開俄國菜餐廳。至於餐廳名Czarina是由我太太（當年仍未結婚）替我起的！」Czarina本指女沙王，可是莎厘娜卻非當初原名。「陳生你聽過這故事嗎？」王叔熟絡的問陳鈞潤。陳生笑着搖頭，我突然幻想到當年仍是莘莘學子的陳鈞潤面對王叔的神情。「我想叫『莎蕊那』，可是想想還是不行，因為蕊字有三個心，花心啊！怎麼可以！人也怕起錯名啊！」王叔堅持着。
永遠浪漫的閣樓回憶
「我讀港大時，莎厘娜在前一點的位置，那時是很高貴的餐廳，播的是當時最流行的歐西流行曲，帶女孩子來約會必會打領帶，穿皮鞋。而且一定要上閣樓，最好是坐卡位，因為閣樓較暗，比較浪漫啊！」陳先生笑說當年要去莎厘娜，可不是隨時去得起，「我要儲一個月錢，有時省下早餐錢，再加上兼職賺外快才儲到十幾廿蚊才敢帶女孩子來呀！」
王叔說那些都是舊址的事，八十年代因為收樓，遷到現址。「不論是在哪家店，我還是喜歡跟客人談天，大的小的都聊。」王叔很愛聊天，所以跟客人關係都很密切。但陳先生笑言像他這樣乖的學生，還是在後期才跟王叔混熟，因為王叔比較喜歡活潑調皮的學生，像當年的吳君如、俞琤便是他很有印象的學生。當這些學生都紛紛成為社會菁英，莎厘娜還是緊守在般含道，看着一代又一代的港大生的交替，直到今年的二月底。「現在還沒知道之後會搬到哪兒，但當然捨不得啊，畢竟跟這裏很多客人也有深厚感情了。」
莎厘娜（2540 2874）
地址：半山般含道33號地下
源記
陳淑莊：阿公的雞蛋糕
94年畢業的陳淑莊（Tanya）不像陳鈞潤那樣是住宿生，在港大讀法律的她，平常都是在學校飯堂解決口腹便算。除了定時定候參加完港大獨有傳統的High Table Dinner（高桌晚餐）之後，會跟同學們柴娃娃地去吃糖水。當時她最愛的是西營盤的森記糖水，十多元一碗，消費便宜。可是森記也在去年結業了。而另一家同樣受港大人歡迎的是源記。「當時源記對我來說算『貴嘢』！同學收到風說周潤發也去源記，當然要去試試，最常叫的是杏仁露、合桃糊之類。」Tanya回憶道。而她跟源記的淵源，卻原來早於她入讀港大的日子。「我小時候，外公會特別坐叮叮（電車）專程由鰂魚涌到西環給我買他們的清蒸雞蛋糕，白雪雪，香噴噴的雞蛋糕印象特別深，這可是當時外公給我的獎賞吧！」所以長大後的Tanya再遇源記，還是會來一件充滿阿公回憶的雞蛋糕，再來一碗學生時代未懂欣賞，而現在才覺越喝越香的桑寄生蓮子蛋茶。
緊守傳統糖水
來源記的港大生和明星名人多如繁星，老闆當然無法認出所有人，但學生們應該也總能一眼便認出他。76歲仍非常炯炯有神的李伯，48年來一直鎮守在門口位置的收銀處，換走的是一批又一批的港大生客人，不變的是鎮店的傳統老式糖水。「這兒晚上八點半到十一點便一定爆滿，你想採訪也沒有位！」由當年到現在，源記仍然晚晚爆滿，以不變應萬變，是源記的生存之道。「我家自祖先已在廣州賣糖水，到我阿爺時便在香港開糖水店，到我這店已是第三代。我們仍然用傳統大石磨來磨杏仁露、合桃糊和芝麻糊的。用石磨來磨，磨好的糊滑又細，攪拌機磨的不會那麼香！就算要長時間也不會改變這方法來做糖水的！」
源記甜品專家（2548 8687）
地址：西營盤正街32號地下
泰屋
許廷鏗：偷閒小天地
來到去年畢業的許廷鏗（Alfred），他們這代港大生除了埋頭苦讀，忙於學校功課外，也懂得享受生活。Alfred讀牙醫，功課本來已經忙，然後參加《超級巨星》，便再忙上加忙，所以可以讓他偷閒喘息的食肆便是一刻的天堂，而他的天堂是帶有異國風情的。「學校附近其實都是茶餐廳較多，但茶餐廳太吵，不太適合我，所以我寧願走一條十分鐘的長命斜，到英皇書院對面的泰屋。」Alfred鍾情的泰屋是般含道食店的新成員，是區內少有的泰國餐廳，午餐時間很熱鬧，但好處是它的午市到五點，所以Alfred愛跟同學過了最忙碌的飯市才來。「我最喜歡是這兒的環境，一走進來便充滿異國風情，暗暗的燈光，木製的桌椅，我一進來便會感覺放鬆。我不太可以吃辣，最愛便是炒金邊粉、海南雞飯和湯河，一邊吃一邊跟同學聊天做功課，常常一晃眼便過了兩個鐘頭。」除了泰屋，Alfred推介另一家在附近的「越河」。「夏天考試前，我總跟同學去吃碗凍撈檬粉，特別醒胃，一想起這家店，便想起很多同學，那是我預備考試前的偷閒秘點。」
泰屋（2549 9271）
地址：半山般含道63號釆文軒10-11號地下