【本報訊】孕婦或計劃懷孕婦女食魚要小心。食物安全中心發現，本港有11%20至49歲女性，每周攝取甲基汞（水銀的一種）份量超標最多56%，建議孕婦和計劃懷孕婦女不應進食吞拿魚和劍魚等體形較大的魚，過量攝取水銀會影響胎兒腦部發育，但適量進食紅衫及桂花魚等細魚，或可提高胎兒智商。
記者：陳沛冰
食物安全中心昨公佈總膳食研究的第五份報告，根據05至07年涉及5,000名市民的食物消費量調查，分析港人攝取金屬污染物的情況。世界衞生組織建議，成年人每周每公斤體重，最多攝取3.3微克甲基汞；孕婦每周每公斤體重最多應只攝取1.6微克。
桂花魚紅衫有益
調查發現，有11%育齡婦女（20至49歲）每周攝取甲基汞超過1.6微克，當中以30至39歲女性最多，每周每公斤體重攝取約2.5微克；40至49歲婦女則每周攝取約2.3微克；20至29歲婦女每周攝取約2.1微克。
調查又發現，成人每周可攝取3.3微克，但70至84歲超標的女性攝取超出約15%；60至69歲超標的男性攝取量則超出9%。
食安中心抽取51種食物化驗甲基汞，發現魚及海產的甲基汞含量最多，整體平均每公斤含68微克，當中又以吞拿魚含量最多，平均每公斤含330微克甲基汞，其次是海斑、馬頭、紅衫及桂花魚（見表）；鯇魚及龍脷柳含量最低。根據食品法典委員會標準，體形較大的捕獵魚每公斤最多含1,000微克甲基汞，其他魚每公斤最多含500微克，本港魚類未有超標。
食安中心表示，海洋中的細菌將汞轉為甲基汞，先被小魚吸收，大魚食小魚再吸收甲基汞，故大魚的甲基汞含量較多。
甲基汞毒性較汞更強，可引致人類神經系統中毒。上述11%婦女的甲基汞攝入量，對個人健康風險不大，但若她們已懷孕，甲基汞可通過胎盤進入胎兒，在胎兒腦部及其他組織積聚，影響腦部發育。成年人的甲基汞攝取量若不超過上限的兩倍，不會有神經中毒風險。
甲基汞不能在煮食過程中減少，中心建議孕婦、計劃懷孕婦女及幼童，避免進食劍魚及藍鰭吞拿魚等大魚；但適量進食甲基汞含量不高，及含多種營養素的魚，如三文魚、桂花魚及紅衫，可提高胎兒智商。
