能將自己的興趣喜好變成工作，是一件幸福的事。熱愛烹飪的Annie喜歡嘗試配搭不同的味道，從而找出驚喜。今次會將大家由小吃到大的食物和醬料，充滿古早風味的菜式，配上不同的煮法和食材，創作出新穎的口味，變成古早新味。
記者：阮芷慧 攝影：楊錦文
古早有風味
台灣近年流行「古早」，是指一些比較古舊、有風味、祖父母年代的東西，而且是大眾化的，一般人都會接觸得到的，令人懷念的。例如古早童玩，即是陀螺、搖鼓之類的舊式廉價玩具，一拿出來就能勾起大家不少兒時的回憶。至於古早的味道，即是那些往昔常吃而別具風味的東西，未必很矜貴，但總令人回味。
「烹飪可說填滿了我的一生。」Annie笑言，除了烹飪，她甚麼也不會。她熱愛烹飪，工作和生活都離不開烹飪，每星期會到電視台錄影烹飪節目，又會到烹飪中心教煮食，回家後還會煮兩味。因此她也樂於見到別人享受她的食物、吃光她的食物，每逢節日開派對，都喜歡為朋友家人預備食物。即使投身與烹飪有關的行業十幾年，如中學家政老師、食物造型師、烹飪書作者等，她仍然樂此不疲，更笑言：「做嗰行厭嗰行的感覺仍未在我身上出現。」閒時在家動動腦筋，將不同的調味和食物轉轉做法和配搭，有成功、有失敗、有驚喜、有失望，正正就是Annie烹飪的樂趣。
Annie坦言自己是個「重口味」的人，鍾意吃濃味的食物，雪櫃總放滿醬料和調味料，腐乳就是她最愛之一。Annie手上的腐乳是學生送給她，是學生試過好味，多買一樽和自己一同分享。
Annie認為只要好味的食材，從不理會甚麼品牌，一樣大吃可也。她的學生知道她的喜好，去旅行吃到美味的東西，總不忘帶回一些跟她分享。所以，Annie和Jingle都相當有口福。Jingle是Annie姪子所養的狗，時不時都會到Annie家玩和食。Jingle十分乖巧，只是饞嘴一點，甚麼也吃，拍攝當日，它連煮上湯的杞子也不放過，又經常在廚房「巡邏」，氣得Annie哭笑不得。
示範：Annie Wong
《滋味常新》$98
（各大書局有售）
椒絲腐乳香煎蝦
腐乳多用來配飯或粥，頂多炒炒菜，難登大雅之堂。但Annie卻用腐乳煎大大隻中蝦，竟然能互相提味，配搭得宜。「你可曾為用椒絲和腐乳煮出惹味餸菜而不自覺口水直流？我就試過了。」Annie說。
難度：★★★ 份量：4人 時間：30分鐘
材料：
中蝦8隻、生粉1湯匙、紅辣椒（切絲）1隻、乾葱（切片）2粒、腐乳（壓爛）4磚、紹酒2湯匙、水4湯匙、糖半茶匙
做法：
1. 中蝦沿蝦肚剪開，去淨沙囊及黑腸，沖淨，放筲箕隔淨水分。
2. 燒熱油鑊，中蝦撲上薄薄生粉，放入熱油內煎炸至兩面金黃，取出。
3. 將腐乳、紹酒、水和糖拌勻成腐乳汁，備用。
4. 燒熱油鑊，爆香紅辣椒和乾葱，倒入腐乳汁，把蝦回鑊兜炒至入味即成。
煎八寶糯米飯
Annie：「猶記得10年前曾在上海餐館雪園吃過煎八寶糯米飯，一試難忘。不過價錢更令人難忘，一份要百多元，因此決意回家自己做個家常版。」糯米飯中的乾果非常甜美，混有豆沙，甜甜的夾在中間，煙韌軟糯，外脆金黃香脆，的確令人十分難忘。比起傳統蒸的做法，今次Annie會再煎香糯米飯，吃起來口感層次更豐富！
難度：★★★★ 份量：1碟 時間：1小時﹝不計浸透糯米時間﹞
材料：
糯米（預先浸1小時）200克、水180毫升、糖2湯匙、油4湯匙、豆沙80克、提子乾/圓肉/紅棗/杞子各1湯匙
做法：
1. 先將提子乾、圓肉、紅棗和杞子剪碎，備用。
2. 把水、糖及2湯匙油煮滾，加糯米煮3分鐘，不停攪動至水份收乾。
3. 離火後拌入豆沙及（1）之乾果。
4. 把糯米倒入已掃油的碟中撥平，隔水蒸20分鐘至糯米熟透。
5. 待糯米略凍後，把整件糯米飯取離碟。平底鑊燒2湯匙油，輕輕放下糯米飯煎至兩面金黃香脆。
花旗參浸鮮雞翼
花旗參和雞的配搭只有煲湯？錯了！用花旗參浸鮮雞翼，味道居然出奇地夾，也不會造成「要湯唔要雞」的浪費。「想不到參味滲透雞翼之餘，那口清湯竟然有濃濃的雞味和香醇的參味，配埋杞子，在這乾燥的天氣補一補就最好不過。」
難度：★★★ 份量：8隻 時間：50分鐘
材料：
鮮雞翼8隻、花旗參片10克、杞子（已浸）1湯匙、雲耳（已浸）8朵、雪耳（已浸）半球、清雞湯 2杯、水1杯
醃料：薑汁酒 1湯匙、鹽半茶匙
做法：
1. 鮮雞翼沖淨及抹乾，拌入薑汁酒及鹽醃10分鐘。
2. 雲耳及雪耳汆水，沖淨及隔乾，雞翼汆水。
3. 煮滾清雞湯加入花旗參片、杞子、雲耳及雪耳，放入雞翼，用中慢火浸熟約10至15分鐘至湯濃香即成。
小貼士：
雞翼先汆水，可避免雞翼的血水及腥味滲入花旗參雞湯內而變得混濁。