蘇豪區食店林立，惟獨鴨巴甸街和卑利街的中上段因交通不便，加上長命斜，一直處於孤立狀態。正因這裏靜中帶旺，最近卻有咖啡及法式泡芙的概念小店進駐，這裏會否成為另一食街？
記者：陳芷慧 攝影：林栢鈞
訪農莊購獨有咖啡豆
平日的卑利街，遊人疏落，只能暗地裏羨慕下面的熱鬧。不過，最近卑利街中上段吹來一陣咖啡香，下段的遊人終於走上長命斜，來到新開的咖啡店Hazel & Hershey。室內天花有一個無時針的大鐘以及室外一條七彩的小巷，都提醒我要悠然自得。店裏還擺賣着齊全的咖啡用具，連杯都是自家製，讓人品味咖啡之餘更有意外收穫。先喝一杯House Blend咖啡，混合了Yirgacheffe、Bolivia、Guatamala、Colombia的咖啡豆，自家烘焙，梅味、果仁、花香、朱古力味混於一身，而且Aftertaste持久。當中最吸引的是Bolivia咖啡豆，市面上實在少見，於是以虹吸壺沖調的方法以嚐真其味，慢慢細喝，最後竟以薄荷味作結。細談之下，才知店裏的咖啡豆是老闆趙先生與台灣拍檔親身到訪中美、印尼、南美、東非等地的咖啡豆農莊直接採購，絕非從咖啡生豆商入貨，有效控制品質和貨期。趙先生解釋：「一般咖啡店從生豆商入貨，不但一式一樣，更重要是難以控制貨期和品質，通常供應一段時間就斷貨，而且到港後已過了咖啡豆最佳嚐味時間。我們直接從農民裏採購，貨源穩定，更了解他們處理咖啡豆的過程，品質有保證，加上自家烘焙，味道最新鮮。」咖啡更有多種沖調方法選擇，用虹吸壺或是Mocha Pot，時間與份量都拿揑得準確。店內的拉花則由曾獲台北拉花比賽亞軍的顏志恩主理，不但拉花技巧讓人驚喜，咖啡更清淡而香。
Hazel & Hershey
電話：3106 0760
地址：中環卑利街69-71號3號舖
把泡芙帶到鴨巴甸
相對卑利街，隔鄰的鴨巴甸街人流較多，畢竟下段全都是特色時裝店。上星期，一位法國女士就在鴨巴甸街上開了法式泡芙專門店。「鴨巴甸街讓我想起巴黎的Le Marais，不但有很好的鄰舍關係，來這裏的人都是願意在城市裏穿走探索，而且非常時尚和熱愛生活。我也想將Le Marais那種Bobo生活模式，就是那種不安於命，不斷追求知識，有時尚品味和創意的生活概念帶入香港，所以店裏都掛着Le Marais的街頭風景和巴黎的地圖。」女主人Sandra Taieb解說。店裏甜品由Sandra和一位著名法廚合力研製，為了表示她對泡芙的熱誠，店名以126 grammes命名，就是她第一盤出爐泡芙的重量，店命除了見證着她計劃的開始，亦以別於一般的店名體現突出自我的Bobo精神。所以，售賣的小泡芙和泡芙蛋糕，既有傳統，也有創新口味，並以簡單時尚的法式裝飾為主調。Sandra說：「很多港人對法國甜品的認識，只限於Macaron，其實Puff也是我們著名的甜品之一。」這裏泡芙的材料，包括牛油、麵粉、糖等都從法國著名廠商進口。嚐了一個創新味道桑莓玫瑰泡芙，外面鬆軟軟浮，吃到麵粉香，內裏還滿有香滑鮮甜的桑莓忌廉，絕對不是化學物混合出來的假味道，感覺新鮮最重要。
126 grammes
電話：2886 1885
地址：中環鴨巴甸街42號
其他小店：主打少見葡萄酒
三年前開設的Le Moment，一直主打小酒莊的酒，以及甜品以求生存。最喜歡這裏的Apple Crumble，蘋果不會煮至過腍，焦糖不會過重，蘋果爽口香甜。另外一道白朱古力焗芝士，配以新鮮的玫瑰草莓醬，清新感覺中和甜膩感，熱騰騰吃最滋味。
Le Moment
電話：3488 0733
地址：中環卑利街55號地下
其他小店：脆皮雞翼串燒店
至於真串，一間主打串燒的小店，串燒火候掌握好，汁燒牛肋骨非常嫩口，雞翼燒得皮脆肉嫩，咬下去咇出肉汁。出色串燒令開業五年仍屹立不倒，對卑利街新食店進駐充滿期待。
真串
電話：2868 1428
地址：中環卑利街74號地下