【FOOD FOR THOUGHT】
我以為那是下午打瞌睡時做的一場夢，一輛平治S350房車在我家樓下等待，送我抵達尖沙嘴的麗思卡爾頓酒店（Ritz Carlton），走上117樓在11720號房門前按一下門鈴，穿着燕尾禮服的管家就為我打開一晚房租12萬元的總統套房房門，裏面陳設簡約高雅，把270度的維港景致映照得份外動人。
廚師、管家都在張羅將Christofle純銀餐具、Wedgwood的Vera Wang瓷器系列放滿茶几，上面全是最稀珍的食物，蘇格蘭的野生三文魚、Beluga魚子醬、昔日沙皇指定釀製的水晶香檳、三層點心架上的甜點如珠如寶，連喝的水都是瓶身鑲了施華洛世奇水晶，來自美國田納西州的礦泉水，一瓶要300多港元……究竟這是夢境還是現實？我居然在吃一頓$48,888的下午茶！
記者：顏美鳳 攝影：梁志永
沙皇香檳落入凡間
2002 Louis Roederer Cristal Brut Rosé
這頓下午茶由一口水晶香檳開始，負責招待的管家小心奕奕地打開香檳瓶的金黃色玻璃紙，才看到透明的水晶酒瓶內是晶瑩通透的淡粉玫瑰紅酒色，把香檳倒進水晶酒瓶，氣泡歡天喜地在狂舞，呷一口由55% Pinot Noir、45% Chardonnay釀製成的香檳，由士多啤梨的甜、焦糖香橙的微酸、烤焗過的杏仁香形成的複雜味道按摩着神經，帶人進入一個優雅華美的世界。這口香檳非同凡響，是俄羅斯沙皇亞歷山大二世於1876年命令創立於1776年，當時已叱咤酒壇的法國香檳商Louis Roederer，以他的名義釀製全世界第一款頂級香檳，Cristal水晶香檳由此而生，從此成為俄羅斯皇室的御用香檳，要等到1945年，這口屬於帝皇的口味才解禁，落入凡間。
香檳魚子天作之合
昔日活得糜爛的沙皇，就是最愛以水晶香檳配搭來自裏海鱘魚肚內的黑珍珠，眼前一套擦得晶亮的銀餐具，上面有一小撮黑得竟發亮的魚子醬，蛋絲、Blini蕎麥餅、葱花、sour cream都準備就緒，我偏偏只用貝殼小匙舀一些放在手背上，嗅一下這些從海裏來的珍珠，滿身海洋氣息，用舌頭把這堆珍寶捲進口裏，顆顆珠圓玉潤，碾破後如忌廉的濃滑鮮味湧入喉頭。這些珍寶是來自最頂級的Beluga鱘魚，全球一年找不到100尾，只有超過60歲以上的成熟Beluga鱘魚，才有足夠的魚子製作魚子醬。在魚子醬的軟滑油香發揮至尾聲時灌一口水晶香檳，海洋的裊裊餘音又會被酒香提升到另一個高潮，一口魚子醬一口香檳，沒完沒了地糾纏下去。
名莊金露配野生三文魚
1998 Château d'Yquem
桌上一樽1998 Château d'Yquem，高貴的金黃色澤與一桌高雅的餐具極匹配，80% Sémillon加20% Sauvignon Blanc在橡木桶中陳釀42個月，然後經歷5年的窖藏積澱，就構成了一口既親近又複雜的味道，焦糖布丁、杏脯味裏夾雜白花香甜。如果不是Château d'Yquem堅持每次採葡萄只能逐粒而不是整串地採，平均每棵葡萄樹只能釀出一杯酒，就不會得出如此細膩的口味。只有幾乎絕種、比養飼的三文魚身價貴10倍的蘇格蘭野生三文魚獨有的濃烈野性味道，或者廚師做的鵝肝醬，才能與酒的複雜韻味較勁。
三層點心架上的甜點
1.雲呢拿蛋糕
將銀色的朱古力外殼咬開，中央的蛋糕就有一股濃烈的雲呢拿香撲鼻而來，因為用的是眾多品種中香氣最重的大溪地雲呢拿條。
2.水晶朱古力
朱古力上面以片片「水晶」點綴，那是用白糖花最少三日令糖自然結晶成水晶片一樣，這一片是吃廚師的心思。
3.法國鵝肝多士
鮮軟的麵包上鋪了蘋果片才放鵝肝，南瓜脆片取代提子乾，令這件迷你多士像藝術品一樣美。
4.蟹肉芒果
蟹箝拆肉上面鋪了一片芒果肉，簡單又滿足。
5.龍蝦沙律
一口肥厚的龍蝦肉，除了鮮美，沒其他形容詞了。
6.栗子蛋糕
由法國訂來的糖漬栗子，有嬰孩拳頭一樣大，很香很粉嫩，外面做了一層銀色的威化糖，好吃又好看。
7.黑松露朱古力慕絲
來自法國松露的Périgord黑松露與70%的黑朱古力，上面灑一點海鹽就是簡單而美妙的甜點。
8.香檳啫喱
看似平平無奇，其實是用2002 Cristal Rosé的vintage香檳造的。
9.金箔榛子鳥結糖
手造的鳥結糖外層鋪滿金光閃閃的金箔，這個是先色奪人。
用30年老普洱漱口
這不是做夢，縱然117樓高的窗外有雲霧裊繞，但我仍然在人間。接受過專業管家訓練的Jeffery問我要30年的老普洱，還是190年歷史的德國茶葉品牌Ronnefeldt紅茶，抑或一杯貓屎咖啡以消解飽滯，他以熟練的手藝沖泡茶葉，茶壺是燙手的，這不是夢境，是現實。
由乘坐專車踏入總統套房起，居高臨下面對一桌美侖美奐的食物，像法國瑪麗皇后般窮奢極侈的三小時，我喝一瓶水晶香檳就花了差不多5000元了、舀一口100克的魚子醬就值1000元了，埋單兩人盛惠48888元。嚐遍世界珍饈百味後，還會獲得一張證書，證明見識過全球最貴的下午茶。一切聽似稀奇，但其實酒店去年已推出過只招待一對情侶的19999元情人節套餐，來自內地的遊客二話不說就報名了。最近又有三個遊客光顧中菜廳，幾小時晚飯酒水連食物花掉了20萬元。想深一層，當南區車位要賣300萬元、屯門樓價每呎逾萬元，一頓5萬元的下午茶又有何稀奇？在這個似曾相識的城市，標準變成橡筋、底線化身彈簧，5萬元濕濕碎矣。
