今天兩位八十後主角，從一位缺乏自信的女孩，憑堅毅的熱誠感動投資者，投資雜誌、咖啡館，提供平台鼓勵年輕人發夢。另一位讀不成書的小伙子，學習拉麵半年便自立門戶，更自家研製麵條和湯底，即使與名氣拉麵店打對台也毫不退縮。因為他們都勝在年輕。
記者：陳芷慧
攝影：潘志恆、陳永威
找投資者鼓勵年輕人
在教會裏認識了鄧家怡（茄而）已數年，在我心目中，她是位大頭蝦，年中多次遺失USB手指等重要物件；沒有在父親的公司當會計後，就不太清楚其正職是甚麼，只知她有時在柬埔寨，不知是受訓還是探望兒童？有時在開會，不知為了雜誌還是咖啡店。只是，談起茄而，弟兄姊妹總覺得她頭頂環繞着一堆雲彩，更笑言：「她又發夢！」
茄而自小缺乏自信，有時候沒有父母一句支持的說話，可以哭上兩小時，所以她說跟夢想扯不上關係。只是曾經想過當記者或老師，父母說這都不是能賺錢的工作，而且明白到在香港當傳媒，總離不開市場導向這原則，難以實踐夢想，因此便放棄。不過，她大學畢業後四出尋求資助，與同道中人辦雜誌《Dreammag》，找來有志當記者的人當義工，在雜誌中報道年輕人夢想的小故事，希望能鼓勵他們勇於尋夢。「我和拍檔本來也是當會計，知道會計不是我兩要走的路，便提議一起辦雜誌。我認為不是要賺一桶金的故事才值得報道，有很多小夢想也很有意義。我們資金不多，所以只能每三個月出版一次，即使我們的讀者只有三千多人，但只要能做好，能鼓勵年輕人，比在大媒體裏工作更有意義。」茄而堅定地說。
白凳繪畫夢想
今天的茄而在洪流中逆向而走，她肯定自己的價值觀，不但辦雜誌，更開咖啡店，餐牌的第一頁，她就寫上「這是一個追夢的過程。」她希望有一個更大舞台推動夢想，店命名為Go Inside，就是希望大家多聆聽自己內心，做回自己。正因為這個不是三分鐘熱度的夢想，感動到投資者為她提供舖位，還有酒店廚師紆尊降貴作為她背後的盾牌。大廚笑言：「我覺得她很有理想，所以即使薪水不及從前的也願意來助她一把。在我眼中她很強勁，經常把不可能的事情辦到。」餐廳的前舖設展覽區，讓年輕人把自己手作仔寄賣，還可以展覽畫作。「我們沒有充足的資金買漂亮椅子，結果買了簡單的白櫈，讓年輕人自由地繪畫自己心中的夢。」茄而表示。剛過去的聖誕節，就有社區團體主動聯絡合辦活動，讓基層兒童在餐廳裏享用聖誕大餐，給予愛和鼓勵。
Go Inside部份員工是聽障或弱聽人士，所以餐桌上都放了紙和筆，方便溝通。「與聽障或弱聽人士接觸，讓我更明白他們的需要。有時在工作上提點他們，他們會誤會因為身體不足致成，情緒變得低落，需要耐心安慰。」這些寶貴的相處經驗，讓茄而更懂得體諒父母的想法。「雖然間中父親會說甚麼燒銀紙等潑冷水話，但現在我不會反駁，因為他們感受不到社會問題所在。」今天的茄而多了一份感恩的心，憑着一顆願意聆聽的心，去感染身旁的人；懂得站在父母立場去「發夢」，明白父母心裏其實是支持她，現在的她只求每一個小夢想，能長出翅膀高飛。
Go Inside（2668 0450）
紅磡都會道6-10號置富都會7樓741號舖
女友一句話 自研拉麵
大圍新開了兩間「打對台」的拉麵館，一間是主打正宗博多拉麵，標榜連葱都是九州進口，一碗盛惠$80。而一對八九十後情侶，卻於對面開設平民化拉麵館，主打學生市場，誰知開舖數月，已有盈利，讓他們喜出望外。23歲的Kazel曾於會考後學習了四年法國餐，「不過，女友喜歡吃拉麵又想做生意，幸好雙方父母都借錢給我們開舖。」覺得冒險嗎？「是很冒險。因我們都欠缺做生意經驗，例如我們不懂宣傳，對台就做得較好。」Kazel說。
其實，他們的冒險不止於此，更在於學習拉麵半年便自立門戶。說實話，要從日本人身上學習廚藝精髓，沒有十年八載也不行，怎能在半年內學有所成？「師傅一般不會教授秘技，倒不如自己鑽研。開店前我鑽研日本食譜，例如豬骨湯，一般只放豬骨加雞，但我還加入大量雜菜，味道更濃香，連客人都大讚我們的豬骨湯鮮甜無比。」的確，喜歡喝湯底的人在此定必會喝至碗底朝天，因為湯底不油膩，同時見濃甜，並非如某些拉麵店般，湯面有層油，濃稠卻不香，吃了半碗已覺飽滯。而這裏的拉麵，麵身正方形，沒有鹼水味，質感爽滑，「因為拉麵的配方也是我在日本網站找到再改良，然後找香港廠商製造，吃起來口感非常煙韌。煮麵時間也經過多番嘗試，最後決定用一分三十秒，覺得最適合我們的拉麵。」他主理的小吃也不錯，雞軟骨炸得香脆，肉中帶骨。你說Kazel的拉麵正宗嗎？不是，但好吃。你說他們是成熟的年輕人嗎？算是，雖然他並沒有在日本跪求大師賜教拉麵秘技，自學半年便自立門戶，卻殺出一條學生市場的血路，$40-$60一碗有誠意的拉麵可在哪裏找？即使面對強勁拉麵館又如何？正如Kazel自言：「我沒有害怕與人打對台，因為自己勝在年輕。」
神座（2613 8819）
地址：大圍積富街57至69號積富樓地下G號舖