相信過去幾天大家都會開吓聖誕Party，吃喝玩樂固然開心，但過後有沒有食滯了的感覺？其實，食滯除了令人感到胃部不適，更會呼吸不順、食慾不振或大便不通。今日營養師Harry會綜合中西醫見解，教大家消滯大法。當然，這是事後補救，最重要還是別眼闊肚窄才更健康。
記者：阮芷慧 攝影：林栢鈞
其實，坊間也流傳不少消滯的方法，其中之一是飲茶有助消滯，甚至可以減肥。但茶並沒有任何物質可以有助酵素分解食物，沒有去油減肥功能。只是茶葉內所含的單寧酸，可以幫助腸部蠕動，有助加快消化過程，但就不能達到消脂的效果。而且飲用過多濃茶，會令體內的鈣質和鐵質流失，繼而影響骨骼健康。另外，茶中所含的咖啡因，雖有助刺激胃酸形成，但若長期飲用，則可能導致精神亢奮，影響睡眠質素，甚至可能會令血壓上升。
那麽，怎樣才算真正消滯呢？Harry指：「也許大家會以為消滯除了指幫助消化外，還有去油膩的意思。不過，在生物學上，消化是指令食物裏的營養素經腸胃消化酶分解，以便吸收，廢物則經過腸臟排出體外。以這定義來說，幫助消化即是指有助分解養份，或排泄得好些。」
有些食物中有天然的食物酶，餐後補充富含食物酶的水果，如木瓜（含有蛋白分解酵素）、奇異果（含有獼猴桃蛋白酶）及菠蘿（含有菠蘿酵素），能有助加速分解食物中的蛋白質，達至減輕飽滯的感覺。而且熱量較低的水果，含膳食纖維量高，可促進大腸蠕動，令排泄速度加快，自然讓人消除飽滯的感覺了。
Harry Li（營養學家）
AASFP精英教練兼香港美容專欄作家，亦任國際美學及健康培訓學院營養學課程副總監。
木瓜奇異果乳酸
Harry：「乳酸中的乳酸菌是有助代謝碳水化合物的細菌的統稱，亦稱為益菌，有助維持腸胃的正常生態，平衡酸鹼性，壓抑壞細菌的繁殖，促進腸道蠕動。但提提大家，雖然水果含有豐富維他命及膳食纖維，有助增加抵抗力、增進腸胃蠕動、促進排泄、防止便秘等好處，但由於水果本身含有果糖，過量進食的話，果糖還是會轉化為脂肪，導致體重增加，因此吃水果也要適可而止。」
份量：1杯
時間：15分鐘
難度：★★★
材料：木瓜半個、奇異果1個、乳酸1杯
做法：1.木瓜去皮去籽，切成大塊；奇異果去皮切件。
2.將木瓜放入攪拌機拌勻，加入半杯乳酸拌勻後倒出；另把奇異果和半杯乳酸拌勻，倒在木瓜乳酸上。
山楂陳烏飲
Harry指，食山楂能增加消化酶，促進脂肪的分解和消化，對因吃肉類或油膩過多所致脘腹脹滿、不思飲食及腹部不適者，特別有效。
份量：4人
時間：1小時10分鐘
難度：★★★
材料：山楂10克、烏梅10克、陳皮10克，水3,000毫升、冰糖適量
做法：1.山楂用白鑊炒香，備用。
2.將山楂、烏梅、陳皮，放入水中，煮沸後，轉細火煮約1小時，最後加冰糖，放涼飲用即可。
消滯酸辣湯
吃太多油膩的食物，以致消化不良、食慾不振，Harry說：「不妨飲用醒胃消滯的酸辣湯，既能消脂去膩，亦可增進食慾。不過酸辣湯含鹽量較重，高血壓或腎病患者要少喝為妙，以免加重腎臟負擔。」跟一般酸辣湯不同之處是，這個湯不下豬肉，連蛋花也欠奉。
份量：3人
時間：45分鐘
難度：★★★
材料：豆腐350克、鮮木耳50克、竹笋100克、紅蘿蔔半條、上湯750毫升、葱1條
酸辣汁：陳醋5湯匙、辣椒油3湯匙、糖/鹽各少許
調味：白胡椒粉半湯匙、麻油3湯匙、生粉水少許
做法：1.分別將木耳、竹笋和紅蘿蔔切絲；豆腐切塊，葱切葱花。
2.將酸辣汁材料調勻成酸辣汁備用。
3.燒滾水，放入木耳、竹笋和紅蘿蔔絲汆水約1分鐘，撈起過冷河。
4.燒滾上湯，放入（3）攪勻。加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，落酸辣汁調味後放入豆腐，輕輕攪勻煮沸。
5.最後以生粉水勾芡，落白胡椒粉、麻油，完成。
山楂穀麥芽馬蹄水
Harry：「如果你是因為吃得太多澱粉質食物而飽滯，這個飲品可以幫到你。穀芽及麥芽健脾開胃兼化滯，能加強消化澱粉質食物。而且富含α和β澱粉分解酶、轉化糖酶、脂化酶、維他命B等，有良好的助消化作用。而馬蹄含有豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動，多上幾次洗手間，自然不覺飽滯了。」
份量：4人
時間：1小時
難度：★★★
材料：山楂3錢、穀芽3錢、麥芽3錢、馬蹄12粒、清水10碗、冰糖適量
做法：1.馬蹄洗淨去皮後一開二，備用。
2.穀芽和麥芽白鑊炒香。
3.將所有材料放入煲內，水滾後轉細火煲45分鐘，最後加入冰糖調味，熄火焗5至10分鐘即可。
