歐洲料理以法國菜及意大利菜為主流，甚少有人提及波蘭菜。無他，傳統的波蘭菜式沒有法國的花枝招展，也不像意大利的變化多端，但平實之中也有其獨特風味。這次我們走進華沙的餐廳廚房，在鍋爐前砧板旁，尋找波蘭之味。
記者：溫曉嵐 攝影：陳盛臣、溫曉嵐
愛在廚房裏開餐
概括來說，波蘭菜多採用肉類及奶類製品作食材，不過不同地區的烹調風格也不盡相同，西面地區多受德國影響，東面地區的則較近似俄羅斯菜。想窺探傳統波蘭廚房二三事，推薦到位於華沙市中心老城區的U Kucharzy，它是市內有名吃傳統波蘭菜的地方；然而「出名」不等同「華麗」，U Kucharzy門面似地踎酒館多於餐室：推開厚重的大門，視線離不開波蘭傳統的黑白地磚，粗糙的白色牆身沒有多餘修飾，感覺Raw得來帶點老舊；經過酒吧區走進窄小的通道，身旁偶爾有廚師穿穿插插，多走兩步更發現有廚師在下一個房間內做菜，與在做菜的廚師四目交投一刻，我有點不好意思，思疑自己是否誤闖廚房禁地之際，卻原來已經走到餐桌！此時，一名廚師推着餐車走到鄰桌，即席在客人面前切剁牛肉，在眾目睽睽下，他把碎肉放到碗內調味，最後分發到客人面前的碟內——即剁即上碟，相信那是我見過最新鮮的牛肉他他！難道廚師太趕時間，連擺碟的時間都沒有？非也，其實這是餐廳的賣點，U Kucharzy是「With the Chefs」的意思，餐廳本身就是個四通八達的大廚房，廚師在客人面前赤裸裸地炮製美食，上演廚藝Show，食物由鍋具直接奉上客人面前。雖然食物毫無賣相可言，不過起鍋即食，勝在夠熱辣新鮮，而且食物製作全程由客人監管，衞生有保證！喜歡煮食物的客人更可以從中偷師，學一兩道大廚的板斧！
U Kucharzy
地址： Ossolinskich 7, Warsaw, Poland
蛋白甜餅配下午茶
同樣位於市中心，離中央車站僅五分鐘腳程的Smaki Warszawy被譽為華沙最好的餐廳之一，其中又以自家製作的甜品最為有名。陽光透過半掩的窗簾灑進木地板，木製桌椅加上旋轉樓梯，加上一室的咖啡香，氣氛古典優雅，但最吸引的當然是那個四層高、放滿蛋糕的甜品櫃！除了一件件製作精美的獨立蛋糕外，還有一個個12吋被分成八等份的大蛋糕，點一客波蘭特色蛋白甜餅Beziki Kasztanowe，笑容跟當前茶點一樣甜的女侍應毫不吝嗇地把一大件蛋白餅移到碟盤中，表面烤得脆脆的，內裏則如忌廉般軟滑，兩層蛋白中間夾着果醬，樣子相當誘人！不過個人認為蛋白有點腥，甜度亦過份，香港人也許吃不慣，建議兩三個人分享一件過口癮就夠，其餘Quota可以留給士多啤梨蛋糕（Torcik Truskawkowy）及香濃朱古力蛋糕（Torcik Czekoladowy），配一杯Earl Grey或黑咖啡，心甘情願哪裏都不去，困在Smaki Warszawy享受悠閒的下午茶時光。
Smaki Warszawy
地址：Zurawia 47/49, Warsaw, Poland
一個世紀波蘭冬甩
從1869年起，A.Bilkle已經在華沙最熱鬧的Nowy Swiat上營業，由波蘭被瓜分至獨立，從沙俄統治至社會主義，經歷過二次世界大戰及共產政權洗禮，這家老牌咖啡館依然屹立不倒。時至今日，A.Bilkle除了是街坊聯誼的老地方外，也是遊客熱門的朝聖點。鎮店之寶是波蘭傳統甜點Paczki，即外面灑上糖粉或裹上糖衣的波蘭冬甩，內裏包着酸酸甜甜的果醬，吃起來像乾身的麵包。店內的朱古力、蛋糕及杏仁糕也相當受歡迎，客人通常配搭幾款甜食一盒一盒買走。A.Bilkle一連三個舖位，分別是餐廳、咖啡廳及糖果店，長坐小休外賣悉隨尊便。
A.Bilkle
地址：Nowy Swiat 33-35, Warsaw
轉機也可嘆Spa
卡塔爾航空本月初開通多哈與華沙的直航航線，來往兩地的是有144個座位的空中巴士A320，一個星期有四班。直至目前，卡塔爾航空全球有122個航點，單單在歐洲已經有32個，明年更會多開包括成都及芝加哥在內的6條新航線。卡塔爾航空出名服務周到，今年七月再次獲Skytrax World Airline Awards選為Airline of the Year 2012。貼心服務之一，是商務及頭等轉機乘客，更可以在10,000平方米的Premium Terminal嘆Spa及享用桑拿及按摩浴池等設施，以後搭長途機，就不再是苦差！
Tavel Memo：波蘭華沙
簽證：持特區護照或BNO者毋須簽證。查詢：2840 0779（波蘭領事館）
機票：乘搭卡塔爾航空由香港經多哈轉飛華沙，來回機票$4,123起（未連稅及附加費）。查詢： http://www.qatarairways.com
插座：220V兩腳圓插頭
貨幣：1波蘭茲羅提約兌2.5港元（文中價錢已折算成港元）
