冬天去韓國最不明白為甚麼韓妹總可以着短裙show長腿，我們就天蠶衣加羽絨！明查暗訪一輪，發現除了暖貼和隱形厚絲襪之外，原來很多地道小食才是他們的保暖秘笈，這次請來居港韓妹自家製地道小食，港男試過都食到停唔到口！
記者：容慧心 攝影：陳永威 化妝：Rachel@bridal corner
韓妹冬日飲食秘訣
（左一） Solji Kim 金率智：來港兩年多，現為中文大學學生
吃魚蛋湯先喝兩大碗湯！因為喝湯已經飽了一半，再吃蘿蔔就可以減少自己吃魚蛋的份量了！
（左二） Jihye 金智慧：網頁設計師，來港一年多
韓國街上買到的黑糖餅很油膩，自家製用少許橄欖油已可煎香，餡料可減糖加肉桂，吃起來同樣香口！
（右一） Joanne趙恩靜：來港一年多，從事金融風險分析
吃韓式辣年糕甜甜辣辣很暖身，食少少已夠飽肚，自家製少油多菜不怕胖；吃即食麵麵和湯分開煮，味精只下一半便可減卡。
（右二） Binna Choi：是次主廚，來港三年多，於電腦公司工作
喝熱的水正果加柿餅代替甜品，因為韓國柿乾無添加糖份，加合桃吃口感一流；薑可驅寒，紅棗保氣活血，最啱女士飲用！
港女愛BIGBANG，港男愛T-ara，個個懷着一顆哈韓的心，兩位港男是否也一樣？「韓妹很懂得打扮，想不到也很會下廚；看Binna做菜好像看表演一樣！」Mark Ho說完，Mark Lam接道：「想不到韓妹那麼獨立；煮飯嘛？我想是每個女生也應該懂的！」說穿了，懂打扮會加分，但會下廚更是關鍵。
Binna來港三年多， Jihye、Joanne和Solji都是她來港後才認識的韓國朋友，她們都直認港人對她們寵愛有加，「美國人不太認識韓國；但港人聽到韓國則兩眼發光，對韓國很有興趣。」曾留學美國的Joanne說。
「Binna常常請我們一起到她家大食會，我會做甜品！」Jihye說。韓國姊妹淘，常常搞大食會不怕胖嗎？「香港美食多，但出去吃更胖，一定要抽時間自己煮！」最年輕的Solji 說。愛吃又貪靚，有想過整容嗎？四位韓國靚女齊齊耍手擰頭。Binna連貼假眼睫毛都不願，Jihye說有錢不如去旅行，Joanne和Solji最怕整容出意外，寧願要不完美的純天然。
今日看一班韓妹下廚炮製韓國冬日街頭小食，煮和吃的時候由心而發的快樂笑容，比甚麼打扮都來得漂亮。
港男試味
「這次吃的平日去韓國餐廳吃不到，很有新鮮感。魚蛋湯材料簡單但湯已經很夠味，辣度剛好夠暖身；本身不愛甜品，這個水正果不太甜，合桃柿餅煙韌香脆，好好吃！」
「一向不吃辣，還擔心這次會無啖好食，但韓國甜品黑糖餅令我一吃難忘！餅底香脆煙韌，流心的黑糖餡，讓人急急吃完一個又一個！」
1. 韓式魚蛋湯
在冷冷的韓國街上最開心就是看到賣魚蛋湯的小販車仔檔，喝到老闆娘先舀上的一杯湯，即時全身變暖，頭腦也被湯裏的辣椒味叫醒!
份量：2人 時間：30分鐘 難度：★★
材料：
海帶湯底2公升、洋葱1個、蘿蔔半個、辣椒（切段）1隻、魚蛋250克
醬料：豉油3湯匙、醋1湯匙、葱（切碎）／辣椒（切碎）各少許
做法：
1.海帶湯加洋葱、蘿蔔和辣椒，嗜辣者可加指天椒，蓋蓋大火煲10分鐘，再轉慢火煲5分鐘，撈起湯渣留蘿蔔和清湯。
2.煲滾水下魚蛋出水去除表面的油份，撈起放涼一點便可用竹籤串起。
3.魚蛋串放入鍋與蘿蔔湯底同煮5分鐘至滾起，其間可反轉一下魚蛋串，讓魚蛋不同面吸收湯汁。
4.豉油加醋、葱花和辣椒成蘸汁，完成。
海帶湯底做法：
鯷魚10條和海帶1張（10cm×10cm）加水2.5公升煲滾，滾起後再滾10分鐘，加入魚露拌勻。
2.辣炒年糕
Binna選了港式魚蛋做這個菜，因為覺得款式比韓國的更多更好吃！韓國人少用蠔油，但Binna發覺蠔油的鮮味與魚蛋很配合，還能提升辣椒醬的香味，大家不妨試試她這個秘方。
份量：2人 時間：30分鐘 難度：★★★
材料：
魚蛋（汆水）/韓國年糕（條狀）各250克、椰菜（切片）/紅蘿蔔（切條）各1/4個、洋葱（切條）半個、海帶湯底250毫升、韓國辣椒醬/韓國糖漿各3湯匙、蠔油1.5湯匙、蒜茸1湯匙、豉油2湯匙
做法：
1.韓國辣椒醬、韓國糖漿、蠔油、蒜茸和豉油混合成醬料。
2.鍋裏依次叠上蔬菜、魚蛋、年糕和醬料，最後淋上海帶湯底，蓋蓋大火煮10分鐘後，轉慢火煮5分鐘，完成。
貼士：
Binna說調好了的醬料放冰箱冷藏三小時以上更好，大家可準備較多份量，放在冰箱隨時享用。
3.黑糖餅
黑糖餅是韓國女生最愛的冬天限定小食，咬開剛煎好的黑糖餅會流出熱辣辣甜絲絲的黑糖漿，一邊吹風一邊舔着吃饒有風味！不過靚女總怕胖，所以約幾個朋友一起做一起分享，既開心又不會吃太多了。
份量：4人 時間：15分鐘 難度：★★
材料：
黑糖餅專用粉290克、酵母粉4克、黑糖肉桂餡料106克、暖水190毫升、橄欖油適量
做法：
1. 酵母粉加暖水混和，加入黑糖餅專用粉搓成麵糰。
2. 手沾上橄欖油，拿起約50克麵糰於手心略為壓扁，加入1茶匙黑糖肉桂餡料，包好至不會漏餡的黑糖餅。
3. 熱平底鑊，下黑糖餅壓扁慢火煎2分鐘，反轉煎另一面，需要時加油，煎至兩面金黃即可。
貼士：
因為包黑糖餅的時候雙手已加油，所以煎的時候盡量減少放油，吃起來就不會過份油膩。
4.水正果（肉桂薑茶）
水正果是冷熱皆可的韓國傳統飲品，相傳有治感冒的作用。聞着肉桂的香味，呷一口甜甜辣辣的薑茶，已夠心曠神怡；再看到載浮的紅棗和載沉的柿餅美輪美奐，就更是心花怒放，不禁讚嘆韓國人對食物的視覺和味覺要求可謂一絲不苟。
份量：5人 時間：1小時 難度：★★★★
材料：
肉桂條（折短）100克、薑（去皮，切厚件）50克、水2.4公升、黃糖240克、韓國柿乾2個、紅棗/合桃各適量
做法：
1. 肉桂條和薑分別加1.2公升水煲40分鐘，煲好後隔渣，將肉桂水和薑水混合，加入黃糖拌勻。
2. 韓國柿乾去蒂，橫切開半但不要切斷，使打開柿乾成長片形，去核之後加入合桃，如壽司般捲起柿乾包着合桃，橫切成一片片合桃柿餅。
3. 紅棗去蒂，橫切開半但不要切斷，打開成長片形，去核之後捲起，橫切成一片片紅棗花。
4. 杯內放兩片合桃柿餅，倒入肉桂薑茶，最後撒上紅棗花，完成。
