【WINE LOVER】
與行會前成員葉維義結婚16年來，葉梁美蘭的婚姻一直飽受「情敵」滋擾，丈夫習慣每晚7時入睡，但一知道可與情人幽會，卻能堅持至10時才進夢鄉，丈夫為了這個「她」建了個行宮，聘了廚師服侍。心知丈夫沒可能與「情人」恩斷義絕，惟有投其所好，每晚兩夫婦都與「第三者」三人行，丈夫拿着酒杯，溫柔地搖晃着他的「紅酒情人」，太太惟有從第二最愛Dom Pérignon身上得到慰藉，男女角力為求一醉。
記者：吳宛蔚 攝影：程志遠
每季Chanel、Dior推出新裝，香港專門店的櫥窗還未掛上，葉梁美蘭就已率先穿身上，韓國的人氣組合BIGBANG來港，她又搶飛去看，他的丈夫葉維義呢？過着每日黃昏5、6點吃晚飯，7點多睡覺的「刻板」規律生活。只有在酒這個範疇上他才變成一個冒險家，為嗜美酒甘願將種種習慣拋諸腦後，難怪葉梁美蘭自嘲美酒比自己更具吸引力，「平時要他遲一兩個小時才睡覺都像要他的命，但只要有美酒，他就永遠沒有半句怨言，女兒及我都要排在美酒之後的第二、第三位。」
「葉維義每日只會喝足夠維持生命份量的清水，飯又只吃一餐，為的都是留下足夠的位置給最愛的美酒，所以他每次外出用膳都只去某幾間藏有高水準佳釀的餐廳，絕少光顧中餐館。」中環的L'Atelier de Joël Robuchon更成為他的專屬飯堂，葉梁美蘭說：「多年來，我們每星期最少都會光顧一晚，全因餐廳的侍應早知葉生的喜好，會將紅酒預先放進他專用的醒酒器，預好時間讓他一到就飲到最佳狀態的美酒，令葉生非常滿意。連點菜他都十分專一，不是漢堡就是和牛扒伴酒，總讓他有賓至如歸的感覺。」美食於他而言只是配酒的功具，他更愛沉醉在半醉半醒的浪漫中。婚後葉梁美蘭才發現丈夫選餐廳時有個癖好，就是永遠不去要走樓梯的地方，免得喝到腳步浮浮時舉步為艱。
難得糊塗 blind tasting
丈夫為喝紅酒百般講究，她卻無法領略箇中情趣，「我從來都愛小酌幾杯，未認識葉生之前只懂得飲『溝酒』。」是葉維義，葉梁美蘭才開始懂得欣賞酒的「原味」，明白高質素的酒是不應加入任何影響其味的物質，更不應將香檳或白酒雪得太凍，麻痹味蕾，浪費了佳釀，但「學」了16年，她連酒名、酒廠也搞不清。
當大家都在談論那個酒廠的歷史興衰、釀酒年份，她不會記認酒廠名稱，完全插不上話。縱然她每星期最少出席一場派對，熱門話題當然是酒，但要她說出自己最愛的酒廠出品，卻叫她大傷腦筋，「別人喝酒都會先看牌子、葡萄，但我卻只跟隨直覺。」她卻以此為榮，說這個「短處」反而令夫妻之間的相處增添情趣，「葉生知道我不會記酒名，最中肯，所以每逢在拍賣會買了佳釀，就會在家辦小型blind tasting，聽一下我這個行外人對酒的評價。有時當他聽到我說不喜歡時會面色一沉，我就知道那是名貴佳釀，雖然口中說我『唔識貨』，但其實就特別愛在我口中聽到平日聽不到得『真心話』。」
丈夫最愛的紅酒是她的天敵，每次喝完腳都會腫，她又極度愛美，怕牙齒及牙肉會被紅酒迹「入侵」，她只會喝淺色的香檳、白酒、清酒及梅酒等。喜歡熱鬧的她，最愛飲充滿喜慶感覺的香檳，Dom Pérignon最深得她心，「我飲食習慣比較清淡，在家多吃用少許橄欖油與黑醋調味的三文魚水果雜菜沙律，或魚生壽司，Dom Pérignon果味強及獨特的微礦物香、輕盈的口感，最配合我。」白酒方面，她也獨愛果香較濃的新西蘭Cloudy Bay的Sauvignon Blanc及法國Mouton Cadet的Bordeaux Blanc等。
專廚服侍 酒窖藏嬌
她愛白，丈夫卻愛紅，2008年他們將一幢12層高的工廠大廈，闢７層改建成酒窖。我見樓梯間放滿了一紮紮葡萄藤，葉梁美蘭不是味兒地說丈夫與一班酒友，凡有聚會就請廚師即場烹調美食，一地葡萄藤就是從美國Napa的酒莊修剪下來，用作熏雞用，「他說那個熏雞最配紅酒。」葉梁美蘭說。
每年聖誕到加拿大惠斯勒（Whistler）滑雪，是兩口子的「例行公事」，雖然在Napa Valley擁有酒莊，但丈夫都必定要在港預先打點，將十多日來會喝的美酒一早運抵當地，「與歐洲不同，美加地區的餐廳所提供的酒最冇質素保證。喜歡按照計劃行程的他，每次都只會光顧當地三間餐廳，早已熟讀菜單，確保嚐酒計劃萬無一失。」說到丈夫對紅酒情人的癡情，葉梁美蘭既羡且妒。