【把米芝蓮叫回家】
日本三大和牛，神戶牛、松阪牛及近江牛，前兩者在香港隨處見，近江牛卻不然。早在江戶時代已出現的黑毛和牛近江牛甚少外銷，就算在其故鄉──日本滋賀縣也不容易吃得到，只得一些老店才能取得最優質的品種，加上日本人愛國，最好的往往都會留給自己的民族，想在日本以外地方吃到近江牛，少點運氣和緣份都不行。
不需調味已夠滋味
這家位於荃灣的店舖，售賣的近江牛來自滋賀縣南部的寶牧場（Takara Ranch），牧場養了近600頭牛，只配給3頭出口香港。牧場內的每個圍欄只會養兩頭牛，在寬敞的空間下，牛隻自然會走動多點，郁動得多肉質也更結實豐富，加上受到農民的悉心看待，吃的是以麥和米糠為主的飼料，喝的是日本最大湖泊琵琶湖那些清澈而甜美的湖水，據說牧場還會不時餵予一些糯米甜酒去刺激牠們的食慾，在這個好食好住的環境養出來的牛，又怎會不肥肥白白，肉質鮮嫩？
近江牛的脂肪會比其他品種多一點點黏性，所以吃起來牛味更濃更香，烹煮時散發出的油香濃郁撲鼻，但吃起來又不油不膩，而且溶點比其他和牛低，入口即溶，難怪時至今日仍然是日本皇室的御用A5和牛。店裏的和牛可以原條買，也可選擇購買經由他們自家工場後期加工切成的一片片。品嚐上乘的和牛不需沾任何調味料，原汁原味就夠了，但伴以芥末或辣根醬，當中刺激複雜的口感又是另一番滋味。
老闆廿多年前曾在美孚開設高檔超市，之後索性轉做食品代理，七年前在荃灣商廈開設食材外賣店，專門售賣和牛、黑白松露、鵝肝鴨肝等高級食材，讓越來越懂吃的香港人更多選擇，不用再被迫光顧那一兩家壟斷超市，在家也能享受到來自世界各地的美味。
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