宅錄：麪包儍瓜機　包保和味

在網上鍵入「麪包機」，多顯示象印、Panasonic等名字，但香港出售的款式有限，在台灣日本大熱的Panasonic更是麪包機迷期待之選。終於，等到了，人氣款式登陸香港，唔使再買水貨找變壓器，其他家電品牌亦同時加入麪包機戰團，麪包機迷現在有更多選擇！

記者：蘇麗珊　攝影：伍慶泉、黃子偉

Jacky Yu愛方便簡單

Panasonic引進SD-P104麪包機，最讚是有獨立容器放果仁等配料，非常方便。$1,980（12月中有售）/a

近年，人人講求健康飲食，不少人更每天炮製自家麪包作早餐，麪包機頓成熱門的家電選擇。別以為製包的只是一小撮人，查實不少喜歡落廚的朋友都愛它，當中如私房菜囍宴廚．藝主理人Jacky Yu（余健志）。Jacky早於今年3月托朋友從台灣購入麪包機，他解說︰「我本身很喜歡吃包，所以一直想自己整，朋友試過用麪包機便介紹我，一試便愛上。」在芸芸品牌中，他選了Panasonic，全因他愛吃日本麪包，而這部製出的麪包口感極像日本麪包。「我試過用麪包機製包，又試過自己親手搓麪粉，麪包機製出的成果好有職業水準，而且好方便及簡單，所以我叫它做『儍瓜麪包機』，原理像儍瓜機，不懂煮食的都會懂，就連小朋友都能夠使用。」 Jacky亦不時在facebook寫下製作自家麪包的心得，網友看得着迷，更留言說想找他買麪包機。「在家做麫包，最大好處是製作時，整間屋都充滿麪包香氣，而且可以吃到真正新鮮出爐的麪包。」

Jacky Yu今年3月開始用麪包機，喜歡用它製Fusion麪包。

荻山和也×cuoca出的《用麵包機烘焙專業級麵包》已斷版，Jacky是特地找書店訂的。260新台幣

《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》，從台灣購入。350新台幣

獨立容器放果仁最讚

最初Jacky是製包生手，但後來加入不少網上「麫包機群組」偷師，以及從《用麵包機烘焙專業級麵包》等書籍取靈感實戰，最終自創了香葱麪包、黑松露麪包等。「麪包原本是很西式的東西，後來加入中式材料，如香葱，製出的麪包很香，口感鬆軟，是很難忘的經驗。」只要加點創意，相信零入廚經驗的也能用麪包機成為大廚。說了那麼久，今次Panasonic引進香港的正是SD-P104麪包機，設13款內置食譜，如全麥、Pizza麪糰、蛋糕等，可作13小時預設烤時間及設兩小時快速烘焙模式。與其他品牌不同之處是可預先將葡萄乾、果仁等配料及酵母粉放入專用容器，於製作時會自動投入，以及均勻混入麪糰中，簡化製作的過程。今次示範葡萄果仁白麪包，按吐司模式，花上約四小時製作。製作時相當寧靜，而且搓麪糰時機身震動輕微，縱使通宵製包都不怕嘈。焗出的葡萄果仁白麪包，葡萄乾及果仁的分佈均勻，口感鬆軟，味道猶如在麪包店買的麪包。

製作逐格睇

1.先將高筋麪粉、牛油、砂糖等材料逐一放入內鍋中。

2.蓋上第一層蓋，將葡萄乾等加入專用容器。

3.再加入酵母粉於專用容器內。

4.然後，按掣等四小時即成，如按快速模式則兩小時完成。

產品特別之處是設獨立容器，放酵母粉及配料，超貼心。

焗爐麪包機兩用

喜歡歐洲麪包的，可選意大利品牌DēLonghi焗爐麪包機，顧名思義一機兩用，焗爐功能設六個烹調功能，麪包機功能則設30個預設程式能自動拌勻材料、發酵及烘焙麪包、薄餅等。由於兩用關係，外形較一般麪包機大，故當搓麪糰時，機身發出較大的聲響，另最大好處是可選擇500g、750g和1kg的麪包容量。一般製作時間為2小時25分。今次示範全麥包，焗出來的麪包外皮非常脆身，內裏濕度高，氣孔較密，口感像德國麪包，配湯就最啱。

DēLonghi焗爐麪包機，看似大部，但一機兩用反而滿足貪心要求。$2,388/b

產品可一機兩用，但不設特快製作模式。

1.先將水、全麥高筋麪粉等材料放入附設的蛋糕盤內。

2.將所有材料用匙羹攪拌數秒。

3.不用加焗盤，直接放入麪包機，鎖緊便可。

4.按AU 4模式，2小時25分便製作完畢。

抵玩之選

另一款值得推介的是美的EHS10AP麪包機，外形輕巧細小，而同樣設13小時預設烤時間，一般製作時間為3小時5分鐘，另設特快模式，時間縮短為1小時18分鐘，相當快速。示範傳統白麪包，製作時也沒有發出太大聲響，但機身卻稍為震動。口感方面，鬆軟但沒有日式麪包的大氣孔，外皮有明顯的烤色，外觀不錯！論價錢而言，這部是三部之中最便宜的，五百多元已有交易，夠抵玩！