上星期三我放假，決定要離開中環，吃一些我平日吃不到的美食，於是跳上的士直奔大埔，目的是要吃群記的清湯腩。在香港眾多專賣牛腩的食肆之中，我認為群記可堪稱天下第一。
我從○三年已開始吃群記的牛腩，轉眼已十年，雖然這幾年在中環上班，較少回大埔，但星期三再重返舊地，它的出品水準仍然超班。雖然在食物博客上提及去群記食牛腩要遵守各種不同的規矩，但老實說，它的規矩基本上也是為了更多客人能享受食物，減少輪候時間，若是這樣想，我認為它的規矩其實也很合理。
最重要的是，這十年來我去吃群記的牛腩，每一塊牛腩的水準均達A級，今次我叫了一碗牛面珠伊麪，另外加一碗牛脷拼牛爽腩。牛面珠伊麪做得非常好，面珠每塊也大小適中，麪煮得剛剛好，加上香味十足的葱花帶出牛的鮮味，整碗無論湯、麪或肉也沒有油膩的感覺，真是吃得非常滿意。
牛爽腩每一塊也是筋肉均勻，筋的部份充滿膠質，軟硬度適中，有咬口但不黏牙，肉的紋理鮮明，咬下去完全冇「嚡口」，充滿肉香；用筷子夾起來，每一塊也像藝術品一樣。每次把牛爽腩放進口，享受着肉香、膠質和口感在口中共舞，是人生最幸福的事。
牛腩的湯是用牛骨熬，很明顯超越同行幾班級數。自然得來又有深度，沒有多餘的鹽份，沒有肉燥味。牛脷也炆得剛剛好，仍保持咬口，牛脷的油香和其獨特的味道，配合得天衣無縫；若說牛爽腩給我無限滿足，牛脷則給予我無限的驚喜。
群記最厲害的地方，是它能保持每碗的水準，試想它每天賣出幾百碗，每日切幾千塊牛腩，但若留意看，你會留意老闆永遠都在細心地左切右切，務求每一塊牛腩都有應有的口感和肉味，將筋、肥、肉用最完美的比例表達出來。只有像老闆一樣的完美主義者才能做出超水準的牛腩，也難怪群記雖然下午一時才開業，但十二時廿分左右，已有食客早在店外排隊等候吃「頭啖」牛腩了。
十年如一日將每碗牛腩、每份出品都做得近乎完美，這是群記成功的秘訣，為了能享受這個近乎完美的美食，就算走遠一點也是值得的。
精神科專科醫生 李德誠