許久沒踏足連鎖麫包店了，沒想過「它」的賣相與內涵非但沒絲毫寸進，還跟狼振英政府一樣淪落至如斯田地。
要不是那日血糖驟降，急需一點吃的補充能量，身處之地幾里都嗅不到半點食物氣息，就除了一家連鎖西餅店，若非如此我根本不會走進去。第一個映入眼簾的景象是每一個麪包屍體似的被困於透明獨立膠袋內，本來旺盛的食慾頓時燃燒貽盡。還記得從前的麪包店都以「出爐麪包」作招徠，校準時間等到麪包像巨星似地從焗爐出來的一刻，最美妙的剎那是一口咬下去，看着麪包的氣孔黏作一團，但麪包會死命的撐開每一個氣孔，讓我見證「它」頑強的生命力。就算錯過了短暫的新鮮期，也不好扼殺麪包用僅餘美色和體香去吸引途人的機會吧。想像那些獨立包裝的麪包，剛出爐就被擱一旁，白白等死，到沒生命氣息時就被膠袋密封，好像一條死屍被套上屍袋。
所以當我途經上環，嗅到一陣久違了的麪粉味道，我用嗅覺搜索到一間專賣法式麪包的平凡小店，那裏只有三個靠玻璃窗的吧枱座椅，玻璃窗上用英文寫着所有材料均由法國入口。說到對麪包的執着，世界上沒一個民族能跟法國相比。為保出品質素，一個正規baguette的長度、重量連價錢都由政府制訂，又見老闆娘將法籍顧客點的三文治都包裝好，二人還是不斷用流利的法語在閒聊，輪到鄰店的孕婦來買午餐，她又邊做三文治邊用廣東話聊聊湊仔經，融洽又慵懶，恰似一間法國街坊麪包店。
我猶豫的問：「材料都由法國來的嗎？」老闆娘Joyce二話不說就拿來一隻迷你baguette撕開一小片着我試吃，用眼神問我服未。我說：「皮很脆……」她搶說：「我只會形容薯片是脆，baguette的外皮是又香又硬，裏面不能軟要煙韌。」我補說：「還有一陣麪粉香，且越嚼越香。」Joyce猛點頭。單親媽媽Joyce由香港移民巴黎20多年，四年前為追求熱鬧的生活帶着女兒回流。她早已是個「老法國」視麪包如米飯，不但要有，還要好，香港缺的就是這個。她從法國找來半製成品空運回港，一樣用天然酵母、純牛油、海鹽，而且經歷7、8小時的發酵，就算由冷凍麪糰解凍再焗都有這樣的水準，究竟那些「死屍麪包」是怎樣弄出來的？
早上焗牛角酥、中午焗baguette造三文治、下午Joyce會親手焗蛋糕，每天不同口味。朱古力味一吃就知道是用法國人最愛的黑朱古力，底部焗得乾爽，表面有層半融的軟朱古暖暖柔柔的，好吃得很；香蕉蛋糕如此簡單的糕點，在坊間也很難買得到像Joyce那樣不用人工香蕉油，而只用真香蕉焗的蛋糕，造型與味道都絲毫沒花巧，是廚藝了得的鄰家太太出品，簡單又窩心。有位美籍青年到取訂好的蛋糕，Joyce知道他是專程買回去為女友慶祝生日，自作主張用白朱古力在上面畫了個心形，青年見了歡天喜地拿着這個貌似平凡卻很有心思的蛋糕回去。
幸好有這些小店，麪粉香還未消失於這個都市。
迷信獨立包裝可以建立一個衞生專業的形象，不如鑽研怎可焗出一個好麪包、好蛋糕；不要感染「狼振英」思維，以為巧言令色可把自己包裝得老實，費盡心神企圖贏得信任，倒不如還原基本步學做個誠實人吧。一個乾淨但難食的麪包和一位精叻而卑鄙的特首，都是騙不到香港人的。
Chez Meli Melo
地址：上環皇后大道中255號（皇后大道中與禧利街交界）
記者：顏美鳳 攝影：梁志永 羅君豪