【FOODIE】
白松露，不能加熱，也不能大口咀嚼。它像香料刨成薄片撒在尋常餸菜上，一刻間斗轉星移，再呷一口最匹配的香檳，把白松露香提升至一發不可收拾。
只有意大利才長得出白松露，品質最好的都來自阿爾巴（Alba），何鴻燊曾花過33萬美元去買1.5千克的白松露，或許他像意大利人一樣深信拿破崙是吃了白松露而一索得男的傳說。
黑松露身價遠不及白松露，但勝在可塑性高，跟多種食材都匹配，令法國人對產自本土的黑松露如癡如醉，19世紀法國浪漫主義文豪大仲馬（Alexandre Dumas）曾說過，松露在許多情況下可令女人更加溫柔，令男人更可愛。"They can, on certain occasions, make women more tender and men more lovable."
都說松露不過是一齣劇本，要靠廚師的演繹才可以成為一齣好戲。
記者：吳宛蔚 攝影：梁志永 羅君豪