海迪居住的老區附近，有一間傳統麪包店，自有記憶以來它就待在那個街角，其脆皮蛋撻真材實料，街坊都愛幫襯。但早幾個月它結業，海迪前幾日才發現它搬到一偏遠橫街另起爐灶，舖面面積細了一半。
老闆娘話，租金狂加一倍，最低工資實施後請人又難，唔夠連鎖店爭。原來舖位被誰租了？是寶光實業（084）持有的時間廊，但它同時也是受害者。時間廊原本在區內一間商場立足逾20年，近月被迫走，原來位置變了一間周大福（1929）。
其實這條商業食物鏈一直存在，只是近年越來越離譜，靠近低層的小商戶，生存空間越發狹窄。相反，面對租金上揚、最低工資的壓力，大財團總有寬裕的彈性變陣。
好似兩年前說最低工資會令公司發盈警的大家樂（341），盈警無出現之餘，盈利更只倒退了一個財年，其最近半年盈利達2.21億元，幾乎回復2010年的最高峯水平（2.23億）！今年底仲有中央廚房落成，相信重回雙位數增長將無難度。在這經營艱難的年代，市場越趨整合，大財團就越有利。海迪掛念的，始終是街邊的那個蛋撻。
海迪