我們都知道吃有機食物，不但對身體好一點，也對自然環境的損害低一點。然而，香港有不少有機食材皆由外國進口，而且是工業化大規模生產的包裝成品，即使是真正的有機菜，但路途遙遠，冷藏運來，有益程度也大打折扣。別再盲目相信外國的月亮特別圓了，其實本地也有有機食品，尤其小農的出品，更值得支持呢！
記者：阮芷慧 攝影：伍慶泉
生活在香港，光顧大型超市在所難免，即使想對自己好一點，也不嫌價錢較貴，盡量在有機食物專櫃選購，但買到的有機食材不少還是來自那些工業化的大企業。其實支持本地或鄰近地區的小農生產時令有機食材，更值得支持。
「小農的有機農產品即使沒有有機認證，卻是用心種植，以質素而非產量為先的傳統農耕產物，吃起來才更能感受到食物本來的真味，營養也較高。」Ophelia時常面帶笑容，她滿足於自己的生活方式，沒有電視、電腦、微波爐、洗衣機，甚至手提電話，閒時就到屋後的花園照顧植物。
主要光顧小農
她奉行「小是美，新有機」的飲食信念，主張不時不食，盡量只買小量生產的食物，如手工食品。在香港即使不是當造期，也能買到一些進口貨。但Ophelia認為，很多時食品供應商為了配合市場需要，追求效率和速度，令食物失真。跟傳統那種以人手、肯花心思、時間和耐性製作而只能小量生產的東西，不論是味道和營養都大有不同。
為了實踐自己的飲食信念，她會種植一些蔬果自給自足，在她大約有三千呎的花園內，不同季節會種植不同的蔬果和草藥，如生菜、龍眼、木瓜、芒果、香蕉和大樹菠蘿等，很多時還會送鄰居分享。至於一些不能自己種的東西，例如米，她會到大埔、北角和灣仔等的舊式街市、米舖購買散裝米。其他食物，她也主要光顧小農，大多能在舊式街市買到。有優質食材，也要有好的烹調技巧才不致浪費，今次她就為我們示範了四種健康的菜式。
Profile
陳嘉麗（Ophelia Chan），Herbal Bliss創辦人，著有《真味良食》，曾任中大及浸大校外課程健康美容及有機生活導師，亦持有中醫營養學證書。
醃甜燈籠椒南瓜
這個作餐前小食，一流！以不同的香料和紅酒醋煮紅甜燈籠椒和南瓜，酸酸甜甜又開胃。而且紅酒醋含有類黃酮素、前花青素和槲皮素等等，除了能預防血栓之外，更有抗氧化之效，愛美的女士有福了。
份量：2人 時間：20分鐘 難度：★★
材料：
紅酒醋120毫升、水200毫升、有機原蔗糖2湯匙、南瓜1磅、紅甜燈籠椒1個、丁香2粒、肉桂枝1條、小豆蔻3粒（去穀取籽）
做法：
1.南瓜去皮切粒，紅甜燈籠椒切粒。
2.大火煮滾紅酒醋，加水、蔗糖、丁香、肉桂枝及小豆蔻。
3. 轉細火加入紅甜燈籠椒粒煮5分鐘，再加入南瓜粒同煮5分鐘即成。
小貼士：
建議放凉後放入已消毒的玻璃瓶中，放入雪櫃凉吃更美味，但宜於兩星期內吃完。
栗子淮山蓮子糙米飯
煮飯不一定要用電飯煲，明火煮飯更可加入喜愛的材料一起煮，省時省燃料呢！如這次就特別加入了淮山。淮山的食用價值很高，李時珍認為淮山「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛」。秋冬乾燥，多吃有助化痰止咳和滋補皮膚了。
份量：2人 時間：45分鐘（不計浸米時間） 難度：★★★★
材料：
糙米150克、水2杯、鮮淮山1/3條、栗子（去皮）5粒、鮮蓮子6粒
調味料：味醂1茶匙、海鹽少許
做法：
1.把糙米用水浸2小時，隔水備用，浸米水留用。
2. 栗子切粒；淮山去皮削片；蓮子略浸水後去衣去芯，切半。
3. 把糙米、淮山、栗子和蓮子放入鍋中，倒入浸米水，加入調味料，用大火煮滾後調細火，煮約30分鐘，其間要不停攪拌以免焦底。
4. 煮好後熄火，略拌勻後加蓋焗10分鐘即成。
柑橘糯米酒煮蓮藕
秋冬時分，又是吃爽口蓮藕的好季節，略嫌平時煮蓮藕的方法有點悶？不如試試這個柑橘糯米酒煮蓮藕吧！用上新會柑，味道較甜較多汁，去核後和蓮藕一同煨煮，味道相當特別呢！Ophelia更建議大家用葛粉代替粟粉打芡，因為粟米大多是基因改造的，天然的葛粉令人吃得更安心。
份量：2人 時間：30分鐘 難度：★★
材料：
蓮藕1節、新會柑2個、糯米酒2湯匙、葛粉1茶匙、有機原蔗糖1茶匙、海鹽半茶匙、黑芝麻少許、熱水半杯
做法：
1.新會柑去皮，逐瓣撕開，去核備用。
2.蓮藕洗淨去皮切片，備用。
3. 燒熱油鑊，以中火炒蓮藕片3分鐘，再加入柑肉。
4. 加入糯米酒、熱水及蔗糖，加蓋焗煮至略收乾水份。
5. 最後加入少許熱水和葛粉調成的葛粉水打芡，加海鹽調味，上碟時撒上黑芝麻即成。
小貼士：
揀選帶泥的蓮藕，比較新鮮。
後記：
既然Ophelia沒有手提電話，如何聯絡她？小記惟有致電她的公司，星期六日也不例外，因在這些放假的日子，她就會把電話轉駁家中固網電話。過程雖然比較花時間，但也證明，有心找一個人，總會找到的；現代人也不一定要跟手機寸步不離。