【FOODIE】
一顆松露，宛如愛情的發生，需要許多的巧合。
這種生長在地底下的蕈菇，散發獨有的麝香吸引動物吞食，透過排泄散播孢子。孢子要落在石灰質土壤的老樹林，又要恰好碰到老橡樹或榛樹的幼根，在適當的氣候、溫度及濕度下才開始共生。那不是緣份是甚麼？
尤其意大利北部盛產的白松露，不能培植只有野生，品嚐期由每年的11月開始，只能維持三星期。相比之下法國西南部的黑松露就隨和得多，只要陽光、水份和土壤合適，就可以生長，由12月中直到來年1月。
松露教人着迷，因為它混身是香，那種味道複雜得難以形容，偏偏這味道激烈但短暫，一下子就消失了，因為松露八成是水份，一離開土地香氣就隨水份流逝。好東西總是短暫的。
意大利的白松露抑或法國的黑松露也好，都不過是一齣劇本，還要靠演員賦予情感的演繹。
六間最好的餐廳，六個出色的廚師，對松露這顆明星各有情懷，演繹出六個蕩氣迴腸的故事。
記者：吳宛蔚 攝影：梁志永 羅君豪