第一次認識這個紅卜卜的石榴，是看台灣美容節目，幾位扮靚達人均大讚石榴汁；之後在韓國街上，發現賣得最火的就是畫着紅石榴的面膜。終於在北京的地攤買來一試，發現去殼去衣很費時，核又多！然而為了靚，一定要征服它，於是求教於靚女廚師Hilda。 記者：容慧心 攝影：潘志恆 示範：Hilda Leung@煮飯仔Cooking Studio
近年香港也有石榴蹤影了，而11月正是其當造季節。為了將它與青色石榴區別開來，巿面稱這個多籽又鮮紅多汁的水果為紅石榴或神石榴。原產自伊朗等中東地區的它，如今其他地區也有培植，我們買到的多來自中國、印度和美國，價錢由10元到40元一個不等。
資深營養師黃榮俊指出，石榴的維他命C含量比士多啤梨、橙還要高；其所含的鞣花酸套（Ellagic Acid） 是超級抗氧化劑，有助美白皮膚、維持肌膚彈性，又能減慢脂肪及不良膽固醇堆積，有利血液循環，是很好的美容減肥保健食品。
紅石榴酸酸甜甜，味道不錯，但中間有像果仁的硬核，且剝開它時果汁四濺，果衣也貼得籽肉很緊，吃起來頗麻煩！Hilda教路，把石榴放進水裏才剝開，果汁就不會濺出來，且浸水後果皮和果衣都很易撕開。將石榴籽存放冰箱，便可留作日後用來做健康美食的材料。
Hilda Leung
人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。
石榴茄子薏米飯
石榴始終是水果，Hilda建議不要煮太久，以免影響其營養價值。薏米卡路里比米飯低，用雞湯煮熟既入味又不肥膩，配上多款蔬菜，便是一道惹味健康的午飯之選。
份量：2人
時間：45mins
難度：★★★
材料：
石榴（淨籽）半個、洋薏米/茄子（切粒）各100克、洋葱（去皮切粒）半個、乾葱（去皮切粒）2粒、雞湯2.5杯、水5杯、迷迭香2棵、蒜茸/油1湯匙
做法﹕
1. 雞湯加水煮滾，下洋薏米煮30分鐘至軟身及熟透，盛起洋薏米並留起1杯雞湯。
2. 熱油鑊爆香蒜茸、乾葱，下洋葱、迷迭香和茄子，加入適量留起的雞湯，炒材料至軟身。
3. 炒好的蔬菜加入洋薏米煮至水份收乾，最後拌入石榴籽上碟，即成。
雞絲粉紅石榴沙律
石榴、無花果與橄欖都被稱為「天堂之果」，這次Hilda用上其中的石榴和無花果，加上豐富蔬菜和雞肉，做出這款高纖又低脂的沙律，讓大家感受一下天堂的美味。
份量﹕2人
時間：30mins
難度：★★★
材料：
雞柳65克、石榴（淨籽）半個、沙律菜200克、鮮無花果3個、杏仁片/黑醋/橄欖油/鹽/黑胡椒粉各適量
做法﹕
1. 煲滾水烚熟雞柳，撈起待凉後將雞柳撕成絲，拌入橄欖油、鹽和黑胡椒粉，備用。
2. 無花果洗淨去蒂，切成4份。
3. 於大碗內放入沙律菜、雞絲、石榴籽、無花果和杏仁片，然後淋上黑醋和橄欖油調味，完成。
粉紅石榴麥片乳酪
石榴籽的硬核咬下去總有點不爽，但小小的一顆又不至於要吐掉，將它混入高纖的麥片、高蛋白的乳酪，石榴核吃着竟有點像杏仁的味道！再加點朱古力碎和開心果仁，便是一道甜美有益的早餐或小食，女士們一定喜歡。
份量﹕2人
時間：10mins
難度：★
材料：
石榴（淨籽）半個、即食麥片120克、熱水350毫升、草莓味乳酪140克、朱古力碎/開心果仁各適量
做法﹕
1. 即食麥片加熱水拌勻，待凉。
2. 麥片上加乳酪、朱古力碎、開心果仁碎，最後加上石榴籽，完成。
五香大蝦拼石榴果漿
這個100%純石榴汁本身沒有添加糖份，因為石榴本身味甜，調果漿加的糖份比重亦不需太多。另Hilda做這道菜的醃蝦秘訣在於以肉桂粉吊起石榴的果味，再用上少油煎煮的方式烹調，開胃起來多吃也不怕胖！
份量﹕2人
時間：40mins
難度：★★★
材料：
中蝦10隻、五香粉半茶匙、肉桂粉/鹽各1/4茶匙、辣椒粉少許、蛋白1隻、黑胡椒粉/生粉各適量、油1茶匙
石榴果漿材料：石榴（淨籽）1/4個、純石榴汁1支、檸檬汁1茶匙、糖40克
做法﹕
1. 石榴汁加糖煮至糖溶化，加入檸檬汁和石榴籽，以慢火拌煮10分鐘至略稠身，熄火待凉。
2. 中蝦洗淨，去殼去腸留頭尾，用五香粉、肉桂粉、辣椒粉、蛋白、鹽、黑胡椒粉和生粉醃15分鐘。
3. 熱油鑊下中蝦煎至熟透及金黃色，盛起於碟上，淋上適量石榴果漿，完成。
