【有血有汗】
人民幣持續升值，吸引更多本地食肆北上「賺人仔」。正在招股上市的「翠華」，09年已進攻內地，在上海及武漢合共開設四間分店；成功上市後，三年內將在內地增設多22間分店。
中央工場保質素
近年進軍內地成功的食肆，要數在西貢發迹的滿記甜品。集團總經理方張雪芳曾道出進軍大陸的血汗史，內地原材料真假難分，部份供應商摻入次貨謀取利潤，滿記要靠員工親自篩選食材，設立中央工場，保持食物質素穩定；而內地員工的衞生意識，亦需長時間教育。
滿記分店如今遍佈全國各大省市，但為保持食物質素，依舊頻密抽查內地分店。飲食業消息指出，滿記在內地的優質招牌，早前便吸引大陸著名飲食集團「小南國」青睞，大舉收購滿記的內地經營權。
《蘋果》記者