水耕菜常被批評「冇菜味」，James經過多番研究後，發現只要加幾粒火山石，種出的菜就有清甜菜味。不過，最令他自豪和最花錢的，還是對水的處理。
平衡營養 控制水質
James最初將菜苗直接放在海綿上，純用水種植，發現「菜冇菜味」；於是鑽研當中奧秘，發現火山石含豐富礦物質，不但適合種菜，即使不加任何肥料，種出的菜也有清甜菜味。
除了火山石，James也會因應水質來補充不足的礦物質。
他解釋，香港的水是軟水，礦物質如鈣、鎂的含量比硬水較少，「對種菜唔係好事」，所以會以礦物質來平衡和調節水的營養。
不過，水耕菜，最重要是控制水質，農場每天三次抽驗水質；溫棚用水達70噸，James會在自來水加入臭氧，再經紫外線殺菌及三重過濾，確保沒有受大腸桿菌污染，才拿來種菜，83%水可循環再用。
菜根不能長時間浸着，種植枱的設計亦特別考究，須接駁水喉自動出水及收水，冲刷菜根，營造活水的流動感，提高含氧量，菜根直接吸取養份，自然快高長大。
《蘋果》記者