我是牛雜發燒友，一個人開餐，想不到吃甚麼的時候，通常來一碗牛雜河，或者外賣淨牛雜回家送冰凍啤酒。香港絕大多數粉麪檔都能吃到這個，質素不會相差太遠，但老實說也從未遇到特別出色的。網友把「十三座」讚得天上有地下無，有一天，終於慕名去了總店排隊，然後站在店門外即場試吃，味道並無驚喜，小店待客的態度卻令人大倒胃口。店員不是從進食顧客的身後取走別的食客用過的餐碟，而是直接把手從食客面前伸過去，取別人用過的碟，不但不衛生，而且對顧客缺乏起碼的尊重。
幾年前就有朋友告訴我，好吃的牛雜在澳門，特意跑去試了幾檔，有淨牛雜，也有牛雜粥，都不錯，牛雜處理得細緻，燜得入味，粥底綿滑。兩年前去試明記，在牛雜中吃出了豬耳朵豬頭肉，有點意外，不知是為了吊味，抑或客人多了偷懶，畢竟，處理豬頭比牛雜省事得多。牛雜雖是廉價小食，但誠意之作，卻也可遇不可求。
最新發現是爛鬼樓草堆橫巷的「楊六牛什粥」。老闆戴眼鏡，斯文友善，我不吃牛波子，他也帶我去廚房讓我影相。卻不是楊六，而是楊六的兒子。原來，牛雜檔乃家族生意，子承父業，已經營了四十多年。別看檔子小小的，牛雜種類卻極齊全，可以由牛頭皮一直吃到牛尾皮，連牛眼睛也有，這才稱得上「雜」！推介給有興趣的朋友。