每年的10月至11月份，是洛神花盛開的季節，過了這兩個月，花萼的產量開始減少，所以要吃新鮮又甜美的洛神花，是時候了。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素和多酚，既可養顏美容，亦可調整血脂和有維護肝臟健康的功效。此外，洛神花也具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。大家或許多會用洛神花泡茶，其實洛神花還可以做果醬、甜品，甚至煮成美味的菜式，酸酸甜甜，十分開胃。
記者：阮芷慧、容慧心 攝影：陳盛臣、劉永發、朱偉彰
Profile 甜品示範：Jack Chua
創意無限的新晉甜品型廚，於美國著名烹飪學院修讀烘焙及糕點課程，擅長用特色食材炮製出令人意想不到的甜品，現為煮飯仔Cooking Studio甜品導師。
Profile 菜式示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
菜式系列
一般人只知道用洛神花煲水煮成茶，其實洛神花還可以做醬汁或直接吃！它的天然酸味很適合做各式各樣的開胃菜式，美味娘娘這次教多大家四個吃洛神花的方法，刺激一下大家的美食創作靈感。
洛神花蜜糖青瓜煙三文魚沙律
除了煲茶和煮汁，洛神花略為汆水後也可以直接食用。洛神花花瓣含豐富纖維，吃起來爽口有嚼勁，美味娘娘說洛神花的味道跟海鮮最配合，沙律加入洛神花正好中和三文魚微微的魚腥。想以沙律當正餐Keep fit，加點紅腰豆自然夠飽肚。
材料：洛神花（淨花瓣）8朵、青瓜（切粒）200克、珍珠笋80克、煙三文魚300克、蜜糖1湯匙
沙律汁：橄欖油1湯匙、蜜糖1茶匙、鹽/黑椒碎各半茶匙
做法：
1.珍珠笋切大粒汆水1分鐘，備用。
2.洛神花花瓣汆水5秒，拌入蜜糖，放凉備用。
3.將沙律汁材料加入青瓜和珍珠笋粒拌勻。
4.煙三文魚捲成花形放在沙律面，最後加上洛神花即成。
貼士：以鮮蝦代替三文魚，粟米粒代珍珠笋亦可；又可加入蘋果、西芹等爽口蔬果，使沙律食味更豐富。
洛神花豆腐肉片湯
洛神花煲水成花茶，通常會加蜜糖作甜飲料，這次配豆腐和肉片煮成湯，味道有點像番茄清湯，感覺非常清新！每人對酸度的喜好不同，洛神花煮得越久，湯的顏色越深，酸度也越強，建議在下洛神花後要不時試味，以符合個人口味。
材料：洛神花（淨花瓣）6朵、滑豆腐（切粒）1盒（小）、瘦肉（切片）150克、薑2片、水600毫升、鹽1茶匙
瘦肉調味：油/生抽/生粉各1茶匙、糖半茶匙、水1湯匙
做法：
1.瘦肉以調味料醃30分鐘備用。
2.煲滾水下瘦肉和薑片，大火煮5分鐘後加入豆腐粒煮3分鐘。
3.最後下洛神花，湯滾起下鹽調味即成。
洛神花咕嚕脆蝦球
酸酸甜甜的咕嚕蝦球酸味源自喼汁、茄汁和醋等現成調味品，這些調味品鹽份、人造色素和防腐劑成份都頗高，好味卻不夠健康；趁洛神花當造，它的天然酸味正好代替這些合成調味品做個濃稠的醬汁，煮出令人肚子大叫「咕嚕咕嚕」的開胃小菜！
材料：洛神花（淨花瓣）10朵、中蝦8隻、蛋（拂勻）1隻、麪包糠4湯匙、水150毫升、糖1.5湯匙、生粉1茶匙、油250毫升、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.中蝦洗淨去殼留頭尾，以鹽半茶匙和胡椒粉醃10分鐘。
2.醃好的中蝦依次拍上生粉、蛋漿和麪包糠。
3.用中火燒油至140度，下中蝦炸約2分鐘至金黃色。
4.煲滾水下洛神花煮3分鐘至稠身，加糖、鹽及生粉煮成汁，淋上炸好的中蝦面，完成。
貼士：洛神花汁跟其他咕嚕汁系列一樣，可以配搭其他肉類，加入青紅椒或菠蘿等略炒，味道更佳。
洛神花漬蓮藕蘿蔔
秋冬是做泡菜的好季節，韓式泡菜醃料甚多，準備時間也長；中式酸菜用大量鹽或糖醃漬，發酵的時間也要等候二十多天。既貪吃又沒耐性的朋友，不妨用洛神花做速成低鹽漬物。粉紅的花汁染到原來雪白的蓮藕和蘿蔔上，感覺像吃着一片片美輪美奐的櫻花，簡單的前菜充滿詩情畫意呢！
材料：蘿蔔300克、蓮藕250克、鹽1茶匙、洛神花（淨花瓣）10朵、糖少許、水適量
做法：
1.蘿蔔洗淨去皮切粗條，鹽醃5分鐘後，用水冲走剩餘鹽份備用。
2.蓮藕片洗淨去皮切薄片，煲滾水汆20秒，放進凍水浸至冷卻備用。
3.小鍋下洛神花和水以大火燒滾，改細火煮10分鐘，下糖拌勻，放凉。將蓮藕片和蘿蔔條放在洛神花醬汁中浸2小時，完成。
