金秋十月到揚州，天清氣朗，氣溫二十二度，秋意不深，銀杏未黃，揚州朋友說，這個時候來，最舒服了。
住在東關街的「長樂客棧」，這家由從前鹽商巨宅改建的酒店，客房都在一個個獨立院子裏，每個院中有間獨立屋，進了中堂，兩邊廂房就是客房。院子不小，於是將中堂中的八仙桌、太師椅都搬了出來，午飯在飛機上沒吃好，到酒店之前已向當地朋友「報飢」，他們已經準備好了鹹豆腐腦和黃橋燒餅，燒餅還分甜鹹兩種，甜的是椰絲餡，鹹的是肉鬆餡。那豆腐腦其滑無比，鹹鮮可口，都攤在八仙桌上，坐在院子裏開餐，抬頭見飛檐青瓦，魚鱗狀的白雲飄在瓦頂上，天藍得發亮。
吃完燒餅豆腐腦，胃口被吊了起來，忽然想起揚州乾拌麪，問朋友哪裏有得吃，朋友說走十分鐘路，就有一家百年老字號的點心店「共和春」，大喜，馬上趕去，叫了一碗。
這碗乾拌麪，麪條軟而韌，用燒過的醬油，加豬油，加生蒜茸，還有大量胡椒粉，混而拌之，麪色深沉油亮，熱騰騰，香噴噴，看起來很齋，但吃到嘴裏又似食葷，樣子是再普通不過了，卻是吃過不會忘記的天物。