對於有餐廳東主疑不敵「三高」壓力，險走上絕路，香港餐飲聯業協會會長黃家和對此表示惋惜，黃指出「三高」是業界經營最大困難。食材高方面，如近日五豐行調高活牛批發價達一成，為今年第五次加價，估計價格仍會繼續攀升；租金高方面，有業界在與業主商討續租時，曾遭對方加租逾三成以上；人工高方面，即要面對最低工資及標準工時而引致的成本上漲。
欠議價能力難競爭
黃強調，過去十數年，餐飲業界多少風浪皆曾遇過，業界需堅強面對難題，懂得開源節流外，更要尋求吸引及鎖定顧客群的辦法，使長做長有。他續指，面對環球經濟不明朗因素下，業界更應險中求變，盼能在競爭環境下自強不息，迎難而上，不要氣餒。該會另一會長駱國安亦指，現時所有小本經營者均受租金及物價上升影響，如有關食肆沒有議價能力，相信經營將困難重重。《蘋果》記者