踏入十月，不少餐廳以德國啤酒節作招徠，當大家都只懂供應啤酒、豬手、香腸時，某些餐廳卻靜靜起革命，製作新派德國甜點，供應玫紅、紫色，甚或零酒精的啤酒，令一家大細都可以享受不一樣的創意德國菜！ 記者：張文蕙 攝影：陳盛臣、蔡家輝 模特兒：Ruby、Edwin
兩呎長包做酥卷
舉行德國啤酒節的餐廳成行成市，基本如傳統的燒豬膝質素都可以很參差，小記就曾吃過外皮韌得可憐或肉質鹹得變苦的燒豬膝！踏入天際萬豪酒店，甫看到大廚為德國啤酒節特設的紅燒豬膝，已覺悅目，朱紅色的外皮與粉嫩的豬肉，急不及待吃了一口，外皮沒有多餘的油脂，肉質的鹹味適中，師傅說一定要將豬手烚至七成熟，然後塗滿醬料後放雪櫃略雪，這樣燒出來的豬手，其外皮才脆卜卜。至於如何能令豬皮燒成朱紅，師傅指秘訣在醬汁，但用料不便公開。而這裏的啤酒亦是任喝的，酒店選用德國Warsteiner，聽說這個牌子於從前德國戰亂時仍能屹立不倒，可見品質備受讚賞。師傳指其黑啤的麥芽成份最多，因此帶有苦澀味，配合帶鹹的豬手和肉腸便最佳！
不只啤酒，這裏最精采的也算是製作精美的德國甜品，其脆皮蘋果酥卷食落與別不同，細問糕餅主廚Dick Chan才知，原來他們破格棄用了酥皮，改以麪包製作，「香港人家好着重健康，一食酥皮就覺得好肥，所以我決定合兩位師傅嘅力量拉出兩呎長嘅麪包，加入麪包糠，焗出嚟就會好香好脆啦！」酥卷外加呍呢拿汁，一咬入口，嘴裏全是新鮮蘋果、提子乾，即使吃飽了主菜也很難抗拒！最有趣的也算是菠蘿血橙啤酒凍，Dick用上黑啤做出這個「份子甜品」，外表有如一杯杯Shooter，血橙的微酸與濃烈的酒香，簡直是絕配。他更指上面的啤酒泡沫很易倒塌，所以會有專人在場不停更新，讓顧客吃到內外兼備的成品。
天際萬豪酒店（3969 2500）
地址：大嶼山香港國際機場航天城東路一號
收費：成人$418-$448、小童$238-$268
原罐啤酒塞入雞
啤迷要飲盡特別啤酒不一定要走遍世界，全港售賣啤酒款式最多的餐廳The Roundhouse Kitchen + Beer，近日引入了獨特的北海道「網走啤酒」，為啤迷們帶來新驚喜！網走市位於北海道東北鄂霍次克海沿岸最大的城市，於昭和初期（約1926年）已開始種植啤酒花，歷史很悠久。今次創作的網走低麥芽啤酒，以當地的特產做成，分別有流氷Draft、玫瑰Draft、知床Draft、紫薯Draft等。例如玫紅的玫瑰Draft，就是用了當地沿岸地區於夏天盛開的玫瑰製成，所以啤酒能有濃郁的花果香，清新易入口較合女士！
此外，這裏還有來自加拿大蒙特利爾，每年只在秋天、為啤酒節及萬聖節特別釀製的南瓜啤酒。這啤酒於釀製過程中，加入了清淡的焦糖麥芽、啤酒花及香料，混合後令啤酒的口感很清爽，不過內裏卻沒有南瓜，只是深橙色澤有如南瓜色彩而命名！有喝的，怎少得了吃，最觸目要算是店中的啤酒罐燒雞，大廚採用的雞隻淨重1.2公斤，份量十足！雞隻先以秘製香料醃製一日，再以整罐開蓋啤酒塞入雞腔內，烤焗後雞肉充滿酒香，也滑嫩無比，尤其是其胸肉，雞汁甚多，令人一試難忘！
The Roundhouse（2366 4880）
地址：尖沙嘴樂道36號
軟腍腍麥包圈
想三五知己大嘆美食，帝都酒店1+1吧舉辦的「狂歡共度2012德國啤酒節」正合你意！首推燴牛臉頰，偏甜的酸椰菜配搭多汁腍滑的牛臉頰，加上軟滑細膩的薯茸，越吃越開胃！愛吃炸物的必試炸脆豬手，外皮鋪上小量麪包糠，豬肉炸得甘香，配上黑啤中和鹹味，絕對是男人的最愛！
但最愛還是副行政總廚Raymond設計的迷你德國鹹麥包圈，明白香港人的口味，棄掉硬邦邦口感，改良配方加入了更多麪包粉，只扭成掌心般大，讓好友談天時一口一個，利落多了！
帝都酒店（2694 3869）
地址：沙田白鶴汀街八號
