牛奶的代替佳品
雖然奶製品的滋潤功效明顯，但有些人或會對奶製品敏感，又或因為某些原因不能食用奶製品。其實植物食材之中，諸如黃豆、南北杏、百合、薏米等，其製成品色澤剛好都偏白，可說是跟牛奶相近的「植物奶」。而且除了外觀，它們對滋潤肌膚的功效也跟奶類相似，可作為代替品。
杏汁最滋潤
奶製品的滋潤功效優秀，但其實植物性食材一樣可以達到不錯的養身滋潤功效。其中以南北杏打成的杏汁這種「植物奶」，不論是營養師還是中醫師，均相當推崇其滋潤的功效。中醫師彭明慧說：「杏汁生津止渴、潤肺化痰、清熱解毒的醫療效用，容易被人體吸收和利用，是滋補佳品。」而黃榮俊也認為杏汁含有豐富的蛋白質和維他命E，對加強皮膚細胞的新陳代謝和抗氧化都很有功效，具有滋潤美顏的效果。
豆漿延衰老
此外，還有常見的豆漿，含有大豆異黃酮素，「異黃酮素」是一種植物性天然荷爾蒙，有助平穩荷爾蒙，中醫角度認為豆漿性平微凉，味甘，適合各類體質人食用；有助提高與腎、膀胱和骨胳關係密切的新陳代謝和生殖系統功能，能調節身體生理功能，刺激內分泌系統。腎主生長，益腎強精，自能延緩衰老。不過要留意的是，豆漿含有「普林」較高，有痛風者不宜多吃。
植物奶各有功效
除了豆漿和杏汁，其他的白色植物奶，也是各擅勝場。「米」有補中益氣的效果，可提升人體的免疫力，用來做米漿，對腹瀉之後的恢復體力有明顯的效果。椰汁能滋潤皮膚，補益脾胃、生津利水、駐顏美容。但必須留意其含有大量飽和脂肪，熱量高，而且性偏溫熱，不宜過量飲用。而百合有清肺、潤燥、止咳，清心安神。由於其有滋陰潤肺作用，中醫認為「肺主皮毛」，故有美容養顏作用，油性皮膚的人多吃百合會對皮膚有改善。至於薏米，生薏米利於祛濕除風；炒薏米健脾益胃、治脾虛泄。要留意妊娠中婦女不宜吃薏米，因對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。
黃豆
黃豆又叫大豆，選購時要留意皮身光滑少裂紋，顆粒飽滿，並帶有光澤，乾燥無酸味，泡浸至發大才可以用。
南北杏
南杏和北杏多是合起來一同用，兩者看來相似但體形有分別。南杏大粒，北杏較小，而味道方面則南杏帶微甜而北杏帶苦和小毒，所以用時不可過量。
百合
鮮百合選購時要球形飽滿，色澤帶自然潔白，剝開後每塊都飽滿挺身，不會變得軟腍腍才表示新鮮。
米
大部份的豆類用之前都要先浸透，但米卻不用浸太久，只要略清洗便可。選購時以顆粒飽滿，無白點為佳。
薏米
薏米是很易買到的中藥材，選擇時要留意硬質有光澤，顆粒飽滿，呈白色或乳白色、帶有一點點粉性，味甘淡或微甜。
椰汁
除了一般的罐頭和包裝椰汁，市面也有每天新鮮榨取的鮮椰汁，味道更新鮮清香，用來煮餸更可口。在灣仔鵝頸橋街市附近可找到。
鮮杏汁燉木瓜
製作杏汁的工序可繁可簡，家中就算沒有傳統的石磨，只要有一部攪拌機，一樣可以自行製作新鮮杏汁。將杏汁放入木瓜內燉煮，飲落更加原汁原味，滲有陣陣木瓜香，也加強滋潤的功效。
材料木瓜2個、南杏20克、北杏1/2湯匙、冰糖2湯匙、鮮奶/水各1杯 做法1.木瓜洗淨，從頂部切開呈一盅形，用匙刮核備用。2.南北杏洗淨，浸1小時至透身，連清水加入攪拌機中，打成杏汁，隔渣備用。3.將冰糖加入杏汁中煮溶，再加鮮奶煮滾，待凉。把煮好的杏汁鮮奶舀入木瓜中，蓋上木瓜蓋，用大火隔水燉1小時即成。貼士：如不能食用奶品，可將鮮奶改為清水。
百合栗子露
百合綿香，栗子滋潤，將兩樣合時當造的食材加起來做甜品就更相得益彰。做這種快速栗子露可以用現成的栗子茸來加工，在大型超市或烘焙材料店可買到，由四十多元起不等，以法國或意大利出產的較香，做起的栗子露也較美味。
材料栗子茸500克、百合2両、糖60克、豆奶1碗、水500毫升做法1.將水加入栗子茸，拌勻煮成栗子糊狀。2.百合洗淨剝開成塊，浸水10分鐘，煮15分鐘至成茸，撈起，加入已煮開的栗子糊中。3.在栗子糊中加入豆奶和糖，再次煮沸即成。貼士：平日乾百合會先浸水才用，而鮮百合浸一會水再剝開中心的部份，會較不易撕爛。
快煮黑芝麻豆漿
自家整豆漿很大工程，打完豆漿要隔渣再把純豆漿充份煮透才可飲用。今次教大家較快的方法，事先一口氣把較多量的黃豆浸透和蒸熟再雪硬，之後想飲鮮豆漿時，才把適量熟豆加暖水來打豆漿，也不用隔渣，更能保存營養。
材料炒香黑芝麻1湯匙、黃豆2碗、砂糖1.5湯匙、暖水適量做法1.黃豆洗淨浸一晚，瀝乾後放入鍋內蒸30分鐘至熟。2.黃豆放凉後，鋪在保鮮紙上，攤平，放入冰箱雪2小時成硬粒。3.將硬豆粒放攪拌機，加入暖水、芝麻和糖打勻即成。貼士：熟黃豆可放入冰箱保存1個月，用時每2湯匙黃豆加入2杯暖水打勻即成。
堅果濃米漿
除了牛奶和豆漿，米漿也是相當不錯的營養早餐選擇。將米粒炒香，再加入白芝麻和杏仁，味道非常香，滋潤之餘，也可補充精力，看起來人也特別容光煥發。
材料米100克、焗香杏仁（去衣）75克、白芝麻40克、水5杯、紅糖60克 做法1.米洗淨後瀝乾水份，加入鑊中以細火慢慢乾炒至米粒金黃，加入白芝麻同炒香，取出。2.將杏仁、米、白芝麻加1杯水浸泡半小時，放入果汁機中打成果仁米漿。3.煲中加入紅糖和4杯水煮開，慢慢倒入米漿，攪拌煮成濃稠狀即成米漿。
薏米青檸香茅水
薏米一向很受愛美人士歡迎。秋冬喝這個薏米青檸香茅水，暖身暖胃，輕輕鬆鬆就達到美肌功效。
材料薏米1碗、青檸1個、香茅1支、冰糖2粒、水5碗做法1.將薏米洗淨，浸一晚，隔水備用。將薏米加入半份水，中火煲20分鐘。香茅拍爛。2.另以小煲把剪成小段的香茅，加入餘下的水中，煮約10分至出味。3.取出香茅，落冰糖、青檸及薏米再次煮沸即成。貼士：薏米滾起會有很多濁泡泡，所以要跟香茅水分開煮。
濃香椰汁糕
椰汁味道香濃，但熱量稍高，與其直接飲用，不如用來製作糕點。加入馬豆，吃起來較有質感也不易滯，而很難煮腍的馬豆只要煮完再熄火焗一焗便可保持恰到好處的硬度。
材料花奶50毫升、糖120克、馬豆50克、鮮椰汁120毫升、粟粉85克、水550毫升做法1.馬豆洗淨，加剛蓋過面的水浸20分鐘，開小火煲豆20分鐘，熄火，加蓋焗10分鐘至腍身備用。2.將椰汁、花奶加入碗中和粟粉混合至沒粉粒。煲中加水和糖，煮滾至糖溶化，慢慢加入粟粉水，不停攪拌至滾起，加入馬豆再拌勻。3.矽膠模中倒少許水，將粉漿倒入模中雪約2小時即可。
