家常小菜愈簡單愈考工夫，酒樓食肆蒸條魚當然先講究新鮮，新鮮的魚不用怎麼調味已很好吃。若他們的咕嚕肉、菜心炒牛肉、鹹魚蒸肉餅、清蒸豆腐、大豆芽韭菜炒豆卜之類做得好，便見水準，因為這些都是最平凡最「沒有戲」基本上無花巧之菜式，懂的人才吃得出。
記得有一回問任達華：「你什麼角色都演過，正派反派樸實鞋匠變態狂魔等等，有沒有哪個角色是很難handle的？」
他想了一下，道：「有，是PTU，很淡。」
「為什麼？機動部隊是很特別的身份呀。」
「因為那個角色沒有個性沒有激情，所以沒有戲，演得很收斂。」
─剛好（！）第二晚有線竟然放《PTU》。看了，這個戲最奇特之處，是把城中暴烈血腥冷靜淡化至「家常便飯」、「例行公事」，隨時發生習以為常，部隊成員行行企企做吓嘢講吓嘢查吓案無意中又開咗槍破咗案，火爆過後收工。演員要把它做到「有戲」，平淡中見功力，原來真不容易。雖然我較喜歡《跟蹤》，但○三年的《PTU》是另類拍法。又，人要活得低調才算高明。