【本報訊】九月圓臍十月尖，重陽節過後更是大閘蟹最當造期，但今年蟹商不再趁機加價，反而推減價戰，大減百分之二十，部份原因是內地經濟放緩不再搶貴蟹，除太湖及陽澄湖外，主打天然養殖的後起之秀牧牛湖大閘蟹也趁機搶閘攻港。
記者：翁煜雄 袁樂婷
為全港40多間超市等提供大閘蟹的蕭邦貿易總監林偉達稱，大閘蟹批發價上月剛上水時已跌百分之十八，近來再微跌，「可能之前打風，啲蟹潛到好深，家浮番上嚟，產量比預期再多咗」。他說，雖然中秋及十．一期間蟹價一度被扯高百分之五，但很快回落，而且重陽節前後當造期，以往都加價，「今年反而可能減百分之三至四㖭」。
太湖蟹減至420元8隻
大閘蟹行內似有不明文規定，首批上水定價後便很少調低，「但我哋計過可以再減喎」。他說每周都會推不同減價策略，今周是太湖蟹由每隻售60元，減至420元8隻，平均每隻52.5元，「舊年一隻60幾蚊，平咗成兩成，幾年都冇試過咁平」。
老三陽老闆祈廣楠稱，蟹價確已回落，但質量較去年佳，而且相信重陽節期間也不再加價，部份是因為內地消費放緩，未有再搶貴蟹價。永富老闆陳錦輝說或會再調低售價，但大閘蟹價錢仍然高企。
牧牛湖水清如蒸餾水
牧牛湖首批公蟹已經抵港，成大閘蟹市場新生力量。位於安徽省馬鞍山市的牧牛湖佔地1.5萬畝，是從丹陽湖切割出來的一角，水質清澈。
牧牛湖大閘蟹採野生養殖方式，不同於一般的圍網圈養，令大閘蟹可以「通湖走」，並以湖中魚蝦為食，盡量貼近大閘蟹的自然生長環境。
記者乘坐小船到牧牛湖中，拿出水樽裝滿湖水驗證水質，清澈如蒸餾水；後來試着將手臂放入水中，也能清楚見到指尖。湖中不時有魚毛、蝦毛游弋，正是大閘蟹的天然食物。
記者見部份成熟的蟹被分開放入另一個籮，養殖場負責人吳賢進笑指大閘蟹「好勇鬥狠」，不時打架，令部份大閘蟹甩掉蟹腳，「不完整的就不能賣」。養殖場附近設加工場，將「甩腳蟹」煮熟，拆出蟹肉，加工成蟹粉出售。至於蟹膏，則會加工成蟹黃水餃，不浪費半分食材。
名廚楊貫一的徒弟、富嘉閣行政總廚李文基隨傳媒到牧牛湖視察，指蟹味道清淡，但肉質鮮甜、多膏。海景嘉福酒店中菜行政總廚梁輝雄亦說：「好似70年代大閘蟹啱啱引入香港嘅味道。」
代理商興隆食品董事伍智聰指，牧牛湖蟹農願意將牧牛湖交由他管理，確保不用激素。
近年洗澡蟹（即經過人工洗刷的蟹）充斥市面，他稱只須拆開蟹殼，立即現形，「蟹肚可以洗，但肺無得呃。肺係白色代表隻蟹乾淨」。他說，今年售價與去年相若，亦多了酒樓選用，預料銷量會比去年好。
