沾着海水的腳跟剛剛踏上沙灘，微凉的秋風已經輕輕拂過，秋日就在眼前，怪不得陽光也忽然變得溫柔體貼，就算你只想享受熱辣辣的澎湃激情，面對此情此景，也不得不輕輕哼起Nat King Cole的《Autumn Leaves》，讓那一片枯葉飄揚在半空。如果你嫌這歌老餅的話，我也可以給你來一首Manic Street Preachers的《Autumnsong》，搖滾鐵漢的柔情，一樣可以感動人心。雖然相隔五十年，但兩首歌的內容，其實都沒有甚麼分別｜｜秋葉飄下來了，夏日完結了，我們面對的，仍然是落寞的人生。
十月，既然飲食也講求不時不食，生活的享樂又何嘗不是。就讓我們由海洋回歸陸地，在某個隱秘的海岸邊，鋪上草蓆，捲起衣袖，堆起柴枝，起一個炭火，燒烤去也。
如何燒？如何烤？當然是一個大學問。可不可以講究一點？可不可以不要雞翼腸仔豬牛羊扒夾雜着幾粒魚蛋，可不可以不要再以棉花糖作甜品？可不可以與大自然融合，把廚藝搬到戶外上演？或者，再簡單一點，給燒烤一個新的驚喜理由？
生活不應該重複，出門也不單只能向左向右走，或者站着不動，順風車就停在跟前也說不定。
當朋友們聚會已經開始捨棄餐館約會，在家燒飯煮茶輕輕鬆鬆享受自家出品的年代，為甚麼不嘗試把火爐移師室外，一邊享受炭火那獨特的香氣，一邊坐在草蓆或細沙上，喝着一口秋味限定版啤酒，感受與天氣畫上等號，一個「爽」字，！ 記者：曾凡 攝影：楊錦文
燒出不一樣
在十月的第一個星期天，像約定一樣，朋友們都為燒烤的季節來臨略感雀躍。「下周日，我們去找個海邊燒烤。」為甚麼是海邊，理由很簡單，就是因為還未曾捨得陪伴了一整個夏日的海洋囉！
為了不一樣的生活，我們決定所有食物都要即席揮毫。吃甚麼，從來不是一個難題，一直對燒烤有着一種近乎執着的堅持，總之環境許可，時間充裕，就連在家吃飯也會在露台生一個火來烤牛扒。事實是，科技再發達，廚具再先進，一塊牛扒最佳烹調方法，仍然是炭火燒烤。只要有火，隨便一尾魚，一塊肉，一支粟米，也會散發着一種不可抗拒的食魅。
於是，先擬好餐單，再在家預先準備配料。比如，把一塊西班牙黑毛豬扒切粒，加上三色辣椒做個串燒；一整件French Cut羊架只用迷迭香來醃味，已經足夠了；在沙土挖開一個洞，用殘枝枯葉烤焗一尾烏頭魚，想到那滴出黃油的魚香，已經食指大動；又或者，學似歐洲人食法，先在家搓好麪粉糰，然後在現場撿拾枯枝，繞上麪粉糰，放上炭火，烤成一道Stick Twist Bread，也是非常考究又美味的引人垂涎菜式。
秋凉天不吃生蠔的話，確是暴殄天物。每人半打法國蠔，即開即吃，果真對得起口腹之慾。至於最佳飲品當然也是即場製作的Lemonade最具消滯功效，還有還有，朋友在春天時自釀的梅酒，混合着發酵半年的玫瑰露香，飄散四周。
這種算是不一樣的燒烤活動，只要你不嫌麻煩，的確是有趣的戶外飲食活動。沒有預先醃製同一味道的食材，換來的是講求即興但原始的烹飪技巧，偷偷地在平凡的日子裏尋找一點生活的雅致。這種小小的幸福感，只不過是日常生活的細節，簡單自然平凡純樸的生活方式。煮食只是一種通向幸福的過程，最重要還是朋友們邊吃邊笑，圍坐一起，分享生活瑣事，心所嚮往。
於是，這一班人， 他們決定在往後的日子裏，在家煮飯，在公園煮飯，在山林煮飯，在海邊煮飯……然後他們，活得自在。
因為郊野
感謝香港殖民年代我們擁有一位熱愛郊野生活的港督麥理浩，在七六年為香港四分三面積的郊野列為公園，鋪設出一條又一條環繞着香港最動人漂亮的山徑、叢林和海岸。讓我們行行重行行，親眼目睹這一個不單只有繁華熱鬧一面的大都會。要讚嘆，容易不過，問問自己，世界上哪個地方在一個小時之內，可以有山有海有城市生活，一切都反映在一片綠色之中。
食物快遞
本來找一個郊野公園燒烤爐來炭火煮食最為簡單不過，不過又嫌人多，遇上假日比銅鑼灣更擠逼便興致盡失，所以我們自㩦爐具到處尋找無人之境來一個私人派對。圖片裏的沙灘，雖然細細，但地點隱秘，遊人不多，甚至無，屬於best kept secret，恕難從實招來，鎖你。
至於食物，當然沒甚麼秘密可言，也樂於向大家推介。近年流行食物快遞，早兩日在網上先訂好貨，再於當日運到指定地點，要乜有乜，既然要求的是無醃製食材，外國入口的冰鮮豬牛羊扒質素實在不錯。Ocean Three是頗多食品選擇的一間，尤其來自世界各地的生蠔，超過二十品種，不少更是獨家供應，最便宜的澳洲Coffin Bay才十四元一隻，每人來半打，不用一百元，抵過食魚生。最欣賞的當然是即開，很多人怕自己開蠔，但其實不難，一學便會，而且即開即食，那種海洋鮮甜的味道，絕對不是一般開好的蠔所能提供的。
法國生蠔
法國蠔有着強勁的海洋風味，濃郁的礦物質味道和爽脆圓潤的口感。三款蠔分別是Speciales La Maison（$25），與其他法國蠔最大不同之處在於帶子位極之鮮甜，入口彈牙有咬口；KYS Marine（$22），帶有傳統法國風味，口感爽脆；Utah Beach（$20），海水味頗強，鮮甜中帶淡淡金屬味，層次分明。我們的食法是，即開即食，不加調味，三十秒內，連海水一齊啪。
清酒花甲
入秋，蜆貝都肥美，隨便在街市買一斤花甲（$20-$30），或者任何蜆貝類都可以的。最重要是準備一隻生鐵鍋，放在炭火上，先把一個蒜頭去皮，隨便拍扁切粗粒，放鍋中爆香，再下花甲，蓋上木蓋，差不多熟時，倒入日本清酒、白餐酒和韓國真露都可以，如買到金不換，摘一大把葉，再蓋上蓋，焗兩分鐘，此時香氣已經四溢。吃完花甲，記得留汁，用來蘸麪包，包你吃上癮。
菜肉串燒
為求吃得講究一點，採用了西班牙黑毛豬扒（$98）。這豬產自伊比利，於高山放養，全以橡樹果實為天然食糧，所以肉質帶橡果甘香。先把豬扒切粒，再用三色椒以鐵枝串在一起，然後直接在炭火上燒。其實三色椒可以用其他蔬菜取代，比如巨型的燒烤菇、洋葱、矮瓜，甚至原粒蒜頭等厚肉的蔬菜。配菜可以燒粟米，連皮烤，皮焦了，不用怕，粟米肉剛好熟，有一點焦，更好吃，喜愛香口，可塗上牛油。
樹枝麪包
很少人會燒烤麪包的，但在歐洲，這種食法卻很普遍。麪粉糰必須先在家完成，材料與一般麪包一樣，都要下酵母、leavening agent（膨鬆劑）和baking powder（發粉），然後在現場執拾一些柴枝，最好先浸濕，把麪粉糰搓成一條，繞着樹枝打圈捲着，放炭火上烤，不時轉動，再塗上多層牛油。烤好的麪包，外脆內軟，好吃得不得了，如蘸花甲汁來吃，更加食指大動。
檸檬特飲
燒烤飲Lemonade最好，可消除烤肉的油膩。把五、六個檸檬（用Sorrento檸檬最好）榨汁，把檸檬皮和汁倒進玻璃瓶，再加入白糖， 攪拌，加入有氣礦泉水或清水，摘幾片薄荷葉，就更漂亮；或者做Sangria，最快方法，用平價紅酒混入七喜兩罐，隨便切些水果如橙、蘋果、檸檬、蜜桃……總之喜歡甚麼加甚麼，沒限制的。除了紅酒，也可用白酒，透明的Sangria，顏色更清新消暑。
Ocean Three
電話：3421 0103
網址： http://www.oceanthree.hk