分子美食烹飪法近年大行其道，其中一大法寶液態氮，現亦廣用於製作新奇的雞尾酒，令雞尾酒變得煙霧瀰漫。英國一名少女慶祝18歲生日，在酒吧飲下含液態氮雞尾酒（liquid nitrogen coctail），飲到胃穿洞，最後要切胃保命。
中六女生斯坎倫（Gaby Scanlon），上周四晚跟多名朋友在酒吧暢飲慶祝生日，點了多杯液態氮雞尾酒。朋友都沒事，惟獨她突然呼吸困難，胃部劇痛，送院後醫生診斷她胃穿了多個窿，要緊急施手術切胃保命。她手術後，情況穩定，但嚴重。警方正展開調查，酒吧則暫停售賣所有液態氮飲品。
氮氣在正常大氣壓下溫度低至-196℃會液化，液態氮近年廣泛用於分子美食，用來急凍食材或酒杯，加入雞尾酒中則可製造煙霧瀰漫的迷離效果。
但若直接吞下或吸入液態氮，會造成內傷，口部、喉嚨至胃部的接觸點，都會遭超低溫急凍，造成嚴重凍傷，引致組織壞死。液態氮入胃會急速沸騰，製造大量蒸氣，引致胃穿窿。因此，在雞尾酒加入液態氮，必須待液態氮完全沸騰氣化，才能飲用。英國《每日郵報》/《太陽報》