【本報訊】攝取過多鈉質可增加高血壓和心臟病風險，食物安全中心檢測市面上近千種食品後發現，除醃菜、醬料和火鍋湯底等鈉含量「爆燈」外，漢堡包和中式點心如牛肉球也鹹得驚人，例如一個漢堡包每100克最高鈉含量可達760毫克，屬於高鈉食物。食安中心昨發表本港食品鈉含量報告，中心於今年一至四月從市面上收集632個未經包裝食物及314個預先包裝食物樣本，分析鈉含量。報告中無公佈各款食物的品牌。結果發現，未經包裝食物中，以梅菜和泡菜等醃菜類食品含最多鈉，平均鈉含量為每100克含5,784毫克，最高鈉含量更達每100克含17,000毫克鈉。預先包裝的食物中，豉油和茄汁等的醬汁類食品含最多鈉，平均每100克含7,589毫克鈉，最高更達每100克含39,000毫克，與英國每100克含600毫克鈉已被界定為高鈉食物的標準比較，醃菜和醬汁的鈉含量「爆燈」。
冀食物業界積極減鈉
冷藏點心如燒賣平均鈉含量也高達每100克含1,228毫克，新鮮中式點心如牛肉球和鳳爪，鈉含量最高可達每100克含900毫克。漢堡包最高鈉含量可達每100克含760毫克，亦是高鈉食品。以麥當勞漢堡包為例，按其網站資料，每個巨無霸鈉含量為801毫克，與世衞建議每人每日最多可攝取2,000毫克鈉計算，日吃三個經已超標。漢堡包的平均鈉含量雖僅每100克含528毫克，但與加拿大和美國等地將減納目標定於300至460毫克比較，仍有改善空間。食安中心另發現，是次檢測反映不同品牌的同一款食品，鈉含量可差別很大。中心已制訂《降低食物中鈉含量的業界指引》，冀食物業界可積極減鈉。尚營坊高級營養師黃凱詩建議，市民出外用膳時，也應避免額外加入餐桌鹽。