看着名廚Raymond Blanc在BBC的節目煮食，細細的切，巧巧的拌，偷偷的笑，嘩啦啦的煮，很專注，很自信，很自如，法國口音非常濃重的他，根本是廚房的一部分。想吃得要命，極度要命。王世襄先生說菜餚講究「色、香、味、形、器」，味為首，Chef Blanc五合彩個個數字全中。如果你愛吃，會煮一點，就一定知道鏡頭下的東西是否好吃，一定sense到的。Gordon Ramsay很早就開始在電視呃飯食，Jamie Oliver有些都不令人提胃口。忽然，Emma Thompson不知從何竄出，不施脂粉，穿着廚衣，二話不說就要吃大廚剛弄好的菜。一吃，眼睛叮了兩聲，然後再叮多三聲，再露出一個想講粗口的表情，劉姥姥在大觀園味界大開口中就跑出句「我的佛祖！」，相信如果吃的是我粗口已衝線。而Emma Thompson是英國人，非美國人，在劍橋大學修英國文學，率性誇張不是她的血型。吃完謝了說了幾句就跑了，是私人跟名廚學藝路過偷吃吧？
很願意花多一些功夫，更樂意多花些時間，可能是Raymond Blanc與其他廚子之別。多花時間，有時是如何令食物精緻得更簡單。簡化，要很多功夫和時間。記不起那位偉大作家說，他寫了不少之後，總用至少雙倍時間刪掉大部分。悲從中來。
廣告創作部，很多時被喻為一個廚房，分工之中，客戶服務部負責見客、了解、定位、策劃、落單，創作部負責煮。已經不提我們常受到落錯單之擾，白煮一場，是以很多全面的創作人都多走幾步，什麼都一腳踢了。為什麼香港沒有好廣告？因為太多客不尊重廚師。時間，永遠不給，永遠在趕。時代進步了，什麼都可以快，都要有個譜。有了微波爐，叮出來的食物，快是快，好吃嗎？你要fine dining的效果為什麼給人快餐的時間？錢，越來越少，榨壓買餸的空間和選擇。如果問題公司知客戶知，就會找較好的廚子做不可能的任務，卻不會降低要求，曾有客戶對我說：「咁就考你功力喇」。思覺失調。快靚正平，永遠坐唔埋一枱的。以為限米煮限飯，就盡力超越客觀局限？妄想。越俎代庖，成行成市。你光顧餐廳，恃着自己是付錢那個，走入廚房，不許人用這把刀，一定要用你個煲，食材你搞，調味你管，改動之後再改動，可以，但為什麼你還要幫襯餐廳？自己煮啦！你mess with廚師的時間、費用、食材、食譜、煮法，廚師提供不同專業解決方案，你不聽，到煮出來不好吃時又是廚師的錯！人人都有創作力，但為什麼人人都認為自己懂做廣告？說三道四倒是誰都懂。一生從未創作過廣告的人，一生未煮過飯的人教廚師做菜，天才嗎？失覺晒。香港電影都是這樣被很多金主玩死的。聽講20世紀得三個天才：愛因斯坦、畢加索，餘下一個不知名，大概在中國。
逛太古廣場，見草間彌生的波點在LV店裝修的圍板上作怪，又悲從中來。怪婆婆和Louis Vuitton合作，新系列產品已上市波點無限，更推出一分鐘短片“Spot the Difference”玩遊戲一片兩味，請看官從兩條很相似的短片中找出五處不同，就有機會贏得草間畫的Alice in Wonderland繪本了。為了找不同，你一條片會看完又看很多次，是很多收視。這點子我很多年前都出賣過，客戶唔識食，想吃的，給我不足十萬和幾日「好快攪掂啦」，我多謝推辭都來不及。
創作廚房的問題從來不是太熱。
（ http://www.youtube.com/watch?v=5WHRXCIHSmU&feature=relmfu）