常說香港是美食天堂，但在地產霸權下，不少真正有特色的地道小店都已黯然落幕，變成了無新意的連鎖天堂。相比之下，去澳門搵食就變得更加有驚喜，默默耕耘的誠意小食店隨街可見，走入一條巷子、轉過一個街角，分分鐘都可以搵到隱世美食。今次濠江之行，不但遇上了法國住家男的平民飯，更食埋平到震的特大蟹鍋及大排長龍的彈牙粿條，忍唔住要即刻同所有人分享！ 記者、攝影：姚子浩 模特兒：Renee@Starz People
A.小巷遇法國住家大廚
出個問題考考你，知道「帶水圍」在哪裏？莫講你一頭霧水，連大部份澳門人都唔識答。偏偏在這條毫不顯眼的小巷內，就有一位來自法國的住家男，以廚藝開出一片小天地。其實帶水圍是澳門下環內的一條小巷，由下環街市沿着非常墟冚的下環街一路行，大概五六分鐘就會在你的旁邊出現，不過入口窄，指示又不清楚，所以一不留神隨時會走過頭。而講緊的法國住家男Jeanin，便在這裏開了一間外賣店Little Chef，以自己修行多年的廚藝招徠附近一帶的街坊。「Little Chef其實是指我的囡囡，她非常喜歡落手落腳煮飯整甜品，所以她才是真正的Boss，我……只是員工，哈哈！」鬼馬的Jeanin說罷便立即叫可愛的小妹妹過來彈結他招呼我們，而他就跑到廚房為我們準備拿手的香草煎魚柳飯。
在他邊聽住Lady Gaga邊下廚之際，從他的澳門太太口中得知，原來跑到這條小巷也是迫不得已的事，她說：「我們兩年前開業，本來是在外面的下環正街，但後來業主大幅加租，所以無奈地只好搬到這條帶水圍，好彩一班街坊繼續捧場，生意還算過得去。」原來霸權的魔掌已經伸延到澳門。太太還告訴我，原來她跟Jeanin是在英國墮入愛河，當時他已經非常會下廚，曾經在多間餐廳工作，也做過的士司機，後來一同回來澳門，便決定開一間屬於自己的小店。這個時候Jeanin已完成那碟香草煎魚柳飯，雖然只是二十多元的平民碟頭飯，賣相卻一點也不馬虎，睇落鮮艷多汁的番茄伴着煎得金黃的龍脷魚柳，叫人有種立刻要開動的衝動。一入口，外面香脆的魚柳內裏依然嫩滑有汁，加上香草吊味，絕對是高出一般茶餐廳好幾班的貨色！另外Jeanin更以足料羅宋湯作汁，令成碟飯更開胃，細細粒的模特兒Renee不消10分鐘便把它KO了！順帶一提，Jeanin是非常玩得之人，更會在客人等候期間為你點歌，當日Renee便得到了一首《You're Beautiful》，所以去到記得同佢吹水玩番陣。
A.Little Chef
地址：澳門下環帶水圍8號A地下
電話：（853）6611 9845（逢星期一休息）
帶水圍就在下環街的一角，入口就在萬寧的斜對面。
B.排隊食超爆場粿條
難得去開下環，離開Little Chef之後便決定繼續在這一帶搵食，聽附近街坊講，在下環街街尾有一間食粿條的老舖人氣超高，所以我們便立刻行過去朝聖。大概下午三點鐘，終於來到這間南洋粿條麪食店，殊不知老闆娘話三點半先開門，惟有先在附近逛一會。下午三時三十五分，我們回來的時候，本來空無一人的店面已經全場爆滿，外面更有一條長龍在排隊，此情此景實在叫人更加想即刻試真到底他們的粿條有幾好食！等了近15分鐘終於入座，餐牌上只有九款食物兼清一色是粉麪，於是便點了人氣最強的豬雜粿條和豬肉丸粉絲。其間發現大家都會乖乖地等老闆娘主動埋枱落單，原來這裏20多年來都有一條不明文規定，超有性格的老闆娘唔可以催促，想食就要守規矩。
粿條其實是粵菜的一種粉麪，以大米磨成漿再在蒸籠內蒸煮，再將面頭形成的「粿」切成條狀而成，所以一般是沒甚味道的，但這裏的粿條以上湯煮到非常入味，加上以秘方炮製做得彈牙有咬口，配合新鮮的爽口豬雜，可以說是食過最完美的組合。另外，自家手打的豬肉丸也做得十分出色，入口實淨得來又沒有滿口粉的感覺，好有住家蒸肉丸的風味。排隊時據旁邊的食客講，這裏有大批支持者，是因為二十多年來口味都沒有變過，不少人都是由細食到大，就算老闆娘出名惡，都會繼續來食粿條，看來她已成為了賣點之一。
B.南洋粿條麪食店
地址：澳門下環街77號A地下
電話：（853）2856 4519（休息日子全由老闆娘隨興而定，出發前最好打電話問清楚。）
在新馬路乘的士前往下環街市約$35，然後沿下環街一直走到街尾便到。
C.海鮮鍋料索滿汁
澳門其中一樣最出名的美食就是火鍋，尤其是海鮮鍋。若然想食一鍋既足料又新鮮的火鍋，三四百元的價錢應該走唔甩。不過，今次推介的雄裕老地方美食，卻是平得出奇的選擇，每晚在全澳門最北面離關閘不遠處、位於兩棟大廈間死巷的店，都會引來大班慕名而至的老饕，排隊個多小時等開餐。這間澳門人口中的「老地方」，是食啜啜豬骨煲的發源地，不過我們今次志不在此，而是另一味招牌菜「冬陰功花甲蟹煲」。
甫入坐，便立刻點了這個蟹煲，正當我們一路滿心期待之際，阿姐便雙手捧住成個鑊咁大的鍋過來，鮮橙色的冬陰功湯滿得幾乎要濺出來。本着好奇的心態，我即刻用筷子「點算」一下裏面的海鮮，奄仔蟹兩大隻、有大半隻手掌大的大頭蝦10隻、肥美花甲30隻以上，加埋大堆雞髀菇、冬菇、番茄、椰菜等，足料程度絕對稱得上是無底深潭，皆因我們有一種食極都唔完的感覺。當然，料足之餘也要做得出色才敢推薦給大家，這一點「老地方」完全沒有讓我們失望，蟹肉鮮甜唔死實、大頭蝦隻隻都被蝦膏填滿、花甲雖然不算大隻，但勝在無沙又有鮮味。另外，因為特多海鮮的緣故，熬煮出來的冬陰功湯格外鮮甜，令到索滿湯汁的海鮮及配菜頓時變成索爆主角，令人食到停不了口呢！講了咁耐，究竟這個夠三四個人食的「冬陰功花甲蟹煲」有幾抵食呢？埋單時發現只是$200，難怪大家老遠都要跑來這裏排大隊。
C.雄裕老地方美食
地址：澳門黑沙環關閘馬路泰豐新村大豐銀行石級平台上第三座P舖
電話：（853）2843 5064
這裏有點難搵，最簡單是先去關閘馬路的大豐銀行，之後沿住旁邊的樓梯上平台便會找到。
D.學生愛橫巷拉麪
臨走前最後一間到訪的食店，以「隱世」來形容實在非常貼切，皆因出發前已在網上看過不少人留言話極度難搵，甚至有人最終因迷路而被迫放棄。當然我們為食的決心絕對不會輸給迷離的橫街窄巷，由新馬路走入十月初五街，轉入旁邊的草堆街尋找爛鬼樓巷，輾轉去到玫瑰里，經過半個小時的問路和左轉右轉，終於在玫瑰里和酒潭巷的角落處找到了這間阿志麵家。
這間處於一條舊樓間窄巷的麪店，以自家製的「日式拉麪」馳名，不過口味絕非任何日本地區的其中一種，而是非常土炮的「澳門味」。一入到店內，發現到處都是學生哥，因為價錢平（平均$20一碗拉麪）的關係，這裏已成為了他們食晏的必食之選。其中一名不願上鏡的學生和我說：「我爸爸讀書的時候已經會來這裏，當時只不過五六蚊一碗麪。」
今次我試食了日式雞扒拉麪，麪條是自家製的，比平時吃到的日式拉麪要軟身兼更吸水，所以每一口都有濃濃的豬骨湯底味道，配菜雖然只有簡單的芽菜、粟米和雞蛋，但勝在照燒雞扒煎得香，入口又不過鹹，份量也非常充足，以廿蚊一碗的價錢來說確是極之抵食！除了日式拉麪，他們也有賣雞腳麪、雲吞麪和牛腩麪等中式麪，價錢更低至$15一碗，去到不妨留定肚一次過食多兩碗，試多點不同款式。
D.阿志麵家
地址：澳門關前正街酒潭巷41號A舖
電話：（853）2836 5900
由草堆街尋找爛鬼樓巷，再經玫瑰里去搵阿志麵家，是最簡單的方法。
濠江酒店今月新事
十六浦全新法式餐廳Prive
澳門又有新法國餐廳！講緊的是十六浦索菲特大酒店在今個月開幕的新餐廳Prive，將由曾經在香港L'atelier de Joël Robuchon和法國La Ferme de mon Père兩間米芝蓮三星餐廳學藝的Yannick Ehrsam主理，炮製一系列以法國菜為基礎，同時融合亞洲元素的菜式。Yannick強調屆時大部份食材均會從法國進口，以保持它的原產風味。另外，他亦會親自編撰時令餐單供客人選擇！食法國菜，另一樣最講究的就是環境，今次Prive找來香港著名設計師David Sung及團隊作室內設計，在僅可容納24人的地方，以水晶吊燈及木雕牆身營造既高貴又Cozy的氣氛，加上對住內港和新馬路市中心的夜景，絕對可提升氣氛。
查詢： http://www.ponte16.com.mo（設有四或六道菜的Tasting Menu，價錢分別每位$588及$888。）
全球最大喜來登開幕
今年開幕的金沙城沉寂了一陣子，最近又有新搞作，就是全球最大的喜來登金沙城中心酒店將會在今個月20號開始營業。酒店將提供3,896間房，除了是旗下最大的酒店外，同時亦榮升澳門之最。最細的房間都有400幾呎，其中一個吸引的地方，就是每個房間都會用上非常舒服的Sheraton Sweet Sleeper系列寢具和Shine Spa的用品，之前在其他喜來登試過的確好正。當然，稱得上為全澳門最大，除了客房多，配套亦都非常完善，酒店設有三間餐廳、三個室內外泳池、由著名健身設備公司Core Performance主理的健身室、Shine Spa for Sheraton及兒童活動區等，相信足不出戶都可以玩足成日。
房價：雙人房由$1,180起
查詢： http://www.sheratonmacao.com
超緊湊《Taboo》秀Last Call
在氹仔新濠天地Club Cubic期間限定上演的《Taboo色惑》，到今個月15號就正式結束，若然你仲未睇，一定要趁最後幾場親身去感受一次，因為實在太緊湊、太精采！
這個由《水舞間》導演Franco Dragone創作的表演，混合了舞蹈、音樂、視像和馬戲等元素，一個小時的節目全無冷場，一班為數20人以上的世界級舞蹈員和表演者，個個十足模特兒一樣樣靚身材正不在話下，最重要是非常跳得，無論現代舞、Tic Tac舞或是Sexy誘人的舞蹈都跳得極之出色，加上中間穿插的Flamingo舞、吊環體操、吞劍絕技和凌空鐵鏈奇藝等，節奏明快緊張，叫人睇到有透不過氣的感覺。當中我特別喜歡鋼管舞環節，比起平時見到光賣弄性感的表演，《Taboo》明顯強得多，那位女Dancer大部份時間在半空中盤旋，做出一個又一個高難度動作，完全是體力和技巧的表現！提提大家，最後幾場（9月12至15日）將會有神秘的特別表演環節，有興趣的朋友記得快去撲飛！
門票：$880起（只限18歲或以上人士入場）
查詢： http://www.cityofdreamsmacau.com（新濠天地）
我的手信 一公斤肥肉
今次澳門之行帶回香港的手信，並非甚麼豬肉乾或杏仁餅，而是身上的一公斤肥肉。今次尋隱世食店之行，真心覺得每一間每一道菜都非常好味，所以並不只試味、影相、走人，而是切切實實清晒每一碟餸、每一碗粉，所以腰間難免又再多了一圈肥肉，少了一分曲線，唉！
討厭的事 截的士
有一晚於黑沙環食完蟹鍋已經差不多十點半，諗住肚滿腸肥即刻上車返酒店呼呼大睡，點知在十字路口企了15分鐘都無的士，最後惟有屈服慢慢行去關閘的士站排隊。澳門的士出名唔好坐兼司機態度差，若然連截車都咁難，的確要好好檢討呢。
最正的事冬陰功
這個行程最開心的莫過於大吃大喝一番，當中那個海鮮鍋的冬陰功湯底，成為了今次我的至愛，因為本來應該辣中帶酸的冬陰功，盡吸鍋中無數海鮮的鮮味後，令到成個湯底充滿了蝦蟹的甜味，好味又開胃，真係一飲就停唔到口。
Travel Memo
持香港身份證毋須簽證。
即日入住十六浦索菲特大酒店高級客房，雙人房價由$1,150起。查詢： http://www.sofitel.com
220V 三扁腳插座
鳴謝：十六浦索菲特酒店