古洞村內有不少傳統工業，近70年老字號的悅和醬園是其中之一。第二代老闆龐先生說，要在香港找到同類廠房地很困難，因環境、氣候和面積並非一般工廠大廈可滿足。他明白要煞停發展步伐非常困難，「但有啲嘢我哋一定要做」。不少媽媽產子後要做豬腳薑，揀選甜醋時悅和必定榜上有名。這間老字號於1945年在港成立，一直採用傳統生產方式。廠房在30多年前因荃灣重建搬入古洞，未料現時又要面臨迫遷。第二代負責人龐先生說，現時廠房佔地三萬平方呎，採用直線式生產，即由釀酒、蒸酒、發酵等一手包辦，其中蒸酒機的煙囪有數層樓高，「你叫我搬入工廈邊放到咁多嘢？」他對整個發展計劃感到難以置信，「好難去相信咁短時間嘅諮詢裏面，我哋呢班廠家係冇人通知過決定係點」。醬園員工多是本村村民，他日即使僥倖覓地搬遷，要50多名員工跋涉上班「即係搵佢哋嚟搞」。龐說，今日雖然未能出席集會，但會提供醬園的豉油、醋、辣醬，在現場向市民介紹這些本地製的傳統食品。
特色酸醋濃度高
記者訪問當日在龐老闆帶領下走進這個本港碩果僅存的醬園，甫入內便聞到濃烈的黃豆味，走進醋缸擺放處，掀開蓋掩時空氣中立時傳出強烈的醋勁。老闆自豪地說，出產的醋酸度達8％，較外界的2％至3％要濃，是其特色之一。走過擺放數以百計的豉油缸和醋缸的天台，龐指希望盡量不用遷走，「就算政府肯幫我哋搵地方搬，我都唔可以一、兩年就走到，至少要新舊廠房同時運作先得，因為我有自己服務承諾，唔可以令質素有參差」。《蘋果》記者