前兩天才吃過一客醬炒六月黃年糕，醬味濃，蓋過蟹的獨特香甜，蟹肉蟹殼甚鬆散。「興隆」伍智聰與唯靈叔叔說；這上下，酒樓飯館提供，不一定六月黃；隨時水蟹……
好彩他沒說是毛蟹近親蟛蜞，皆因後者之甘甜惹味凌駕其貌不揚，名店鏞記以其膏入饌；「禮雲子炒飯」初吃，香出眼淚。
聰哥自安徽馬鞍山牧牛湖歸來，老早約好一伙到留家嘗蟹並劉晉精心飯菜。為乜視察六月黃？
忽上心頭；買樓睇樓花，買雞買豬買魚觀察雞花豬花魚花。這六月黃正是蟹花！
聰哥話：再換多兩次殼，這蟹將會成熟可上桌了。
約我九月底同行，在天然養飼大閘蟹牧牛湖嘗湖鮮，比一般江南蟹族在沒有催生激素下，略遲上市，十月初，才得見市面通行。雖說膏肥油滿，浙江桐廬土生土長朋友說；童年家鄉水秀未被污染，中秋前後隨便在河邊、淺水湖捉蟹，鮮甜味醉人，肥美絕非今天香港吃得之印尼、馬來西亞奄仔蟹般痴肥！
是的，傳統大閘蟹吃其鮮味。膏固然可喜，卻非今人非油膏不歡，整個吃蟹文化轉俗。難怪不少駭人聽聞餵飼怪談的養蟹故事。
「六月黃漂亮，秋臨那成熟蟹更迷人……」熟蟹性者言。
面前好大一盤小童拳頭大小六月黃，金黃略紅，形相飽滿，催促食慾。揭開蟹蓋，那膏頗斯文，形、色恰到好處，甘香撲鼻，入口更鮮，膏美是肯定的，大閘蟹肉一般不是自己心頭好，嫌它削。奇怪，六月黃肉甚柔入口圓潤，小小蟹爪殼軟，輕輕一屈即斷，咬肉如吃瓜子，送酒妙品。聰哥代理了數百種清酒選幾種。晉哥準備八、九樣威士忌，甚喜，Johnny Walker Blue Label單那湖水綠超型瓶子吸引非凡，去年回倫敦免稅店買得一瓶送三姐夫聖誕，就為自己仍有法國、以色列……幾站，未得收藏空瓶留下幾分牽掛。六月黃吃過，不喝傳統薑茶，數小時炮製吾鄉元朗屏山特色陳皮鴨湯去寒，功效亦同。