上海街有三寶：刀、鑊、砧板！主婦、酒樓大廚甚至外地食肆老闆都來入貨，皆因「老字號」已是信心保證。
記者：趙珮倩
攝影：劉永發
日賣過百把
陳枝記有售九江刀、麪刀、家用不銹鋼文武刀等刀種十多款，日賣過百把。70多歲陳老師傅15歲開始做刀：「家用不銹鋼文武刀要有斬刀的堅硬，文刀的柔韌性，才可斬骨剁肉，又能做出切、片等細緻刀法。太輕的鋼水不夠，斬大件食物不能一刀即斷，又易變鈍，所以刀身至少要重八両。」刀以外，陳枝記的鐵鑊也為主婦恩物，一個字「襟」！
3號豬肉刀@陳枝記
十個豬肉佬，八個買！陳枝記早期客路以街市肉檔為主，是以豬肉刀最好賣，50年代每把約$9，今日賣到$360。
陳枝記（23850317）
上海街316-318號地下
生鐵鑊@陳枝記
新鑊保養：新買生鐵鑊表面有黑色沙泥，須用韭菜豬油開鑊洗淨。如非經常使用，閒時最好掃層生油避免生銹。若生銹了，用500號水磨沙紙濕水省一省，再掃油即可復元。熟鐵鑊重量比生鐵鑊輕一半，快熟唔易爛，但用得耐易變形。
砧板@萬記
新砧板處理：松木要澆滾油辟味兼保其光亮色澤；憲木及京木則要弄濕再用粗鹽揉擦表面辟味殺菌；天氣乾燥時，可用清水冲濕砧板，再蓋濕毛布防止爆裂。
萬記砧板（23322784）
上海街340-343號地下